Küba denilince akla 1950’li yılların arabaları, tarihi sokaklar ve hareketli bir hayat geliyor. Ülke, mutfak alanında da oldukça renklidir. 

Dünyanın en otantik şehirlerinden biri olan Havana’ya ev sahipliği yapması bile bu ülkeyi sevmek için yeterli. Ancak Küba’yı farklı kılan tek özellik bu değil. Ülkede eşine az rastlanır bir yemek kültürü var. Özellikle pirinç ile yapılan yemekler Küba mutfağında önemli bir yere sahip.

 Pirinç, Karayipler’e 16. yüzyılda geldi. İspanyol sömürgeciler, Veracruz ve Portekiz’deki ticaret limanlarından getirdikleri Asya pirinçlerini buralarda plantasyonlar kurarak yetiştirmeye başladılar. Ayrıca Afrika pirinçleri de eski köleler tarafından ekilmeye başlandı. Ülkenin ılıman ve nemli iklimi pirinç yetiştirmek için uygundu. Nihayetinde yüzyıllar boyunca adanın en önemli tarım kaynaklarından biri hâline geldi ve Küba mutfağında önemli bir yer kazandı. Churros, en sevilen Küba tatlıları arasında yer alıyor. Büyük ve küçük boyutlarda yapılan halkaları siz de çok seveceksiniz. Cubano Sandviç de, Küba’da oldukça fazla tüketiliyor. Etlerle hazırlanan bu sandviç, yeşilliklerle ekmek arasında yerini alıyor.

 Küba mutfağı denilince akla gelen ilk yemeklerden biri Küba pilavı, yani İspanyolca söylenişiyle “Arroz A La Cubana”dır. Küba ve İspanya’da seçkin restoranların, otellerin menülerinde yer alan Küba pilavı, özel sarı bir pirinçten yapılıyor. Bezelye eklenerek pişirilen pilavda bol baharat kullanıldığını da söylemek mümkündür. Pilav, lezzetini harcına koyulan biberlere ve baharatlara borçludur. Küba pilavı, sahanda yumurta ve kızarmış muz ile birlikte sunuluyor.

Türk mutfağında pek benzeri bulunmayan bir sunum biçimi olsa da, pilavın baharatlarla kızartılmış muz ve yumurta ile birlikte oldukça lezzetli olduğunu belirtmek gerekiyor. Muz, Afrika’da ve Karayipler’de bir ana yemek malzemesi olduğu için durum pek anormal karşılanmıyor. Küba’nın pirinçle yapılan bir diğer lezzetli yemeği de Arroz Congri, yani kara pilavdır. Küba’ya gittiğinizde her sokakta bu pilavın satıldığını görebilirsiniz.  

Arroz Congri Tarifi:

 İçindekiler

  • 2 tatlı kaşığı zeytinyağı,
  • ½  fincan doğranmış yeşil dolma biberi,
  • ½  fincan doğranmış kırmızı dolma biberi,
  • 1 doğranmış orta boy beyaz soğan,
  • 2 diş dövülmüş sarımsak,
  • 1 siyah fasulye konservesi,
  • 1 su bardağı uzun taneli pirinç,
  • 1,5 su bardağı su,
  • 1 / 2 tatlı kaşığı kimyon,
  • 1 adet defne yaprağı,
  • Kekik, tuz ve karabiber 

 Hazırlanışı

1. Öncelikle yağı tencereye ekleyelim ve orta ateşte ısıtalım. Soğan, biber ve sarmısakları yağ kızmaya başlayınca ilave edip 4-5 dakika kadar soteleyelim.

2. Ardından pirinç, fasulye, su, defne yaprağı, karabiber ve kimyonu ilave edebiliriz. Pirinç ve fasulyeler görünene kadar ara sıra karıştırarak pişirmemiz yeterlidir. Ancak dinlendirme aşaması pişirmeden daha önemlidir. Tencerenin kapağını folyoyla kapatarak 15 dakika kadar dinlendirdiğimizde pilavımız hazır olacaktır.

Tags:

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Fırında  Kuzu Kol Tarifi

 Sizin keşfettiklerinizde  bu hafta şef Hasan Er tarafından gelen fırında kuzu kol tarifi var. ...

500 Yıllık Gelenek: Keşkek

Keşkek, Türk mutfağında birçok bölgede yapılan ve hem kültürel mana da hem de lezzet ...

Meksika Mutfağından Baharatlı Sıcak Kakao

Yaklaşık 9 bin yıllık bir geçmişe sahip olan Meksika mutfağı, kakaoyu yüzlerce yıl önce ...

Baklanın Faydaları ve Tarifi

Bakla, Akdeniz, Ege ve Marmara bölgelerinde yetişen taze fasulyeye benzer görüntüye sahiptir.  Protein kaynağı ...

Kahveye İlham Veren Fermantasyon ”Japon Syphon”

Kavruldukça özündeki kokuyu yavaş yavaş salan kahve, Japonya tarihinde de önemli bir yere sahip. ...

Glütensiz Ekmek Tarifi

Glütensiz ekmeği birlikte yapmaya ne dersiniz?   İçindekiler 1/2 su bardağı laktozsuz süt, 1,5 su ...