Küba’dan Lezzetler ve Arroz Congri Tarifi

Küba denilince akla 1950’li yılların arabaları, tarihi sokaklar ve hareketli bir hayat geliyor. Ülke, mutfak alanında da oldukça renklidir. 

Dünyanın en otantik şehirlerinden biri olan Havana’ya ev sahipliği yapması bile bu ülkeyi sevmek için yeterli. Ancak Küba’yı farklı kılan tek özellik bu değil. Ülkede eşine az rastlanır bir yemek kültürü var. Özellikle pirinç ile yapılan yemekler Küba mutfağında önemli bir yere sahip.

 Pirinç, Karayipler’e 16. yüzyılda geldi. İspanyol sömürgeciler, Veracruz ve Portekiz’deki ticaret limanlarından getirdikleri Asya pirinçlerini buralarda plantasyonlar kurarak yetiştirmeye başladılar. Ayrıca Afrika pirinçleri de eski köleler tarafından ekilmeye başlandı. Ülkenin ılıman ve nemli iklimi pirinç yetiştirmek için uygundu. Nihayetinde yüzyıllar boyunca adanın en önemli tarım kaynaklarından biri hâline geldi ve Küba mutfağında önemli bir yer kazandı. Churros, en sevilen Küba tatlıları arasında yer alıyor. Büyük ve küçük boyutlarda yapılan halkaları siz de çok seveceksiniz. Cubano Sandviç de, Küba’da oldukça fazla tüketiliyor. Etlerle hazırlanan bu sandviç, yeşilliklerle ekmek arasında yerini alıyor.

 Küba mutfağı denilince akla gelen ilk yemeklerden biri Küba pilavı, yani İspanyolca söylenişiyle “Arroz A La Cubana”dır. Küba ve İspanya’da seçkin restoranların, otellerin menülerinde yer alan Küba pilavı, özel sarı bir pirinçten yapılıyor. Bezelye eklenerek pişirilen pilavda bol baharat kullanıldığını da söylemek mümkündür. Pilav, lezzetini harcına koyulan biberlere ve baharatlara borçludur. Küba pilavı, sahanda yumurta ve kızarmış muz ile birlikte sunuluyor.

Türk mutfağında pek benzeri bulunmayan bir sunum biçimi olsa da, pilavın baharatlarla kızartılmış muz ve yumurta ile birlikte oldukça lezzetli olduğunu belirtmek gerekiyor. Muz, Afrika’da ve Karayipler’de bir ana yemek malzemesi olduğu için durum pek anormal karşılanmıyor. Küba’nın pirinçle yapılan bir diğer lezzetli yemeği de Arroz Congri, yani kara pilavdır. Küba’ya gittiğinizde her sokakta bu pilavın satıldığını görebilirsiniz.  

Arroz Congri Tarifi:

 İçindekiler

  • 2 tatlı kaşığı zeytinyağı,
  • ½  fincan doğranmış yeşil dolma biberi,
  • ½  fincan doğranmış kırmızı dolma biberi,
  • 1 doğranmış orta boy beyaz soğan,
  • 2 diş dövülmüş sarımsak,
  • 1 siyah fasulye konservesi,
  • 1 su bardağı uzun taneli pirinç,
  • 1,5 su bardağı su,
  • 1 / 2 tatlı kaşığı kimyon,
  • 1 adet defne yaprağı,
  • Kekik, tuz ve karabiber 

 Hazırlanışı

1. Öncelikle yağı tencereye ekleyelim ve orta ateşte ısıtalım. Soğan, biber ve sarmısakları yağ kızmaya başlayınca ilave edip 4-5 dakika kadar soteleyelim.

2. Ardından pirinç, fasulye, su, defne yaprağı, karabiber ve kimyonu ilave edebiliriz. Pirinç ve fasulyeler görünene kadar ara sıra karıştırarak pişirmemiz yeterlidir. Ancak dinlendirme aşaması pişirmeden daha önemlidir. Tencerenin kapağını folyoyla kapatarak 15 dakika kadar dinlendirdiğimizde pilavımız hazır olacaktır.

Tags:

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

İngiliz Kraliyet Ailesinin Mutfak Sırları

Her ülkenin ve her kültürün kendine ait mutfak kültürü vardır. İngiliz kraliyet ailesinin mutfak ...

Zencefil Rehberi ve Kurabiye Tarifi

Zencefil denilince aklınıza sadece kış aylarında gribe karşı kullanılan çaylar geliyorsa, onun hakkında hiçbir ...

Kuru Balığın Bilinmeyenleri

En eski balık işleme yöntemlerinden bir tanesi olan balık kurutma, farklı ülkelerde yapılabiliyor. Özellikle ...

Sadece Kahve Severlerin Bildiği 10 Durum

Haftanın herhangi bir günü ya da herhangi bir saati, evde, sokakta, kafede asla değişmeyen ...

Paris’de Sabahları Yapılacaklar

Paris’e kaçıncı kez gitmiş olursanız olun, her gidişinizde farklı bir duyguyu yaşarsınız. Tarihi yapısı, ...

Gamze Olgun’un Renkli ve Lezzetli Tarifleri

Dünya mutfaklarından farklı lezzetleri bizimle buluşturan Gamze Olgun, renkli ve birbirinden lezzetli tariflerini Mutfak ...