Bereketli topraklara sahip olan Erzincan, yöresel lezzetleri ile seviliyor. Lök tatlısı da bu lezzetler arasında yer alıyor. Doğu Anadolu Bölgesi ile Karadeniz Bölgesi arasında yer alan Erzincan, eski bir kültür merkezidir. Erzincan’ın doğal güzellikleri ve eşsiz lezzetleri, oraya gitmemiz için önemli nedenlerdendir. Tatlıdan çorbaya, et yemeklerinden mezelere kadar pek çok lezzet çeşidine sahip olan Erzincan’ın lök tatlısını hiç duydunuz mu?  “Tutuni” adıyla da bilinen bu lezzet, Kemaliye yöresine aittir. Dibek içerisinde dövülerek hazırlanan tatlı, yumuşak kıvamlı bir macun haline geldiğinde, dövülürken dibek içerisinden gelen sesten adını almıştır. Özellikle Osmanlı Dönemi’nde saray mutfaklarının vazgeçilmezi olmuştur. Son derece sağlıklı olan tatlının içerisinde dut ve ceviz ön plana çıkıyor.  Lök tatlısının orijinalinde, değirmenlerde kurutulan dut, un haline getiriliyor. Dibek içerisine konulan bu dut unu, ceviz ile en az 3 saat dövülüyor. Bu sayede karışımdan bir macun elde ediliyor. Günümüzde, şehir yaşantısı içerisinde bu tatlıyı değirmenlerde öğütüp yapma şansımız olmadığı için, farklı yöntemler ile hazırlamayı tercih ediyoruz. Yöresel ismi “dövmeç” olan lök tatlısı tarifi;

İçindekiler

  • Kuru dut,
  • Ceviz

 Hazırlanışı 

1. Dur ve ceviz miktarını kendi isteğimize göre ayarlayabiliriz. Almış olduğumuz kuru dutlarımızı rondo içerisinde iyice çektirelim. Un kıvamına geldikten sonra onları bir kase içerisinde alalım.

2. Ardından cevizi de rondo içerisinde iyice toz olarak kadar çektirelim.

3. Dut ununu ve toz cevizi rondo içerisinde birlikte çektirelim. Karışım macun kıvamına gelene kadar bu işlemi aralıklı olarak uygulayabiliriz.

4. Yaklaşık yarım saat sonra macun kıvamına gelen karışım hazırdır.

5. Tezgah üzerine streç film serelim. Macunu üzerine alalım. Dilediğimiz boyutta sararak dolapta 1 gün dinlendirelim. Ertesi gün istediğimiz şekilde kesip tüketebiliriz.  

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Fransız Lezzeti: Steak Tartar

Fransa’nın sevilen lezzetlerinden olan Steak Tartar, akşam yemeğiniz için farklı bir tercih olacaktır. Sunuma ...

Yılbaşı Sofrası İçin En Güzel Meze Tarifleri

Yeni yılda tatlı bir telaş yaşanıyor, evde  misafirler ve sevdiklerinize sunabileceğiniz en güzel meze ...

Enerji Veren Yulaflı Çikolatalı Kurabiye

Diyet yapıldığı zaman, sevdiğiniz lezzetlerden uzak kalmak zorunda değilsiniz. Elbette diyete uygun içeriklere sahip ...

Ülkelere Göre Omlet Çeşitleri

Omlet kimimiz için pratik bir yemek, kimimiz için kahvaltının olmazsa olmazı, kimimiz içinse bir ...

Somon Füme Frittata

Mutluluk deposu bir tarife ne dersiniz?  Somon Füme Frittata  İçindekiler 1 yemek kaşığı tereyağı, ...

Gamze Olgun’un Renkli ve Lezzetli Tarifleri

Dünya mutfaklarından farklı lezzetleri bizimle buluşturan Gamze Olgun, renkli ve birbirinden lezzetli tariflerini Mutfak ...