Erzincan Yöresinden Lök Tatlısı Tarifi

Bereketli topraklara sahip olan Erzincan, yöresel lezzetleri ile seviliyor. Lök tatlısı da bu lezzetler arasında yer alıyor. Doğu Anadolu Bölgesi ile Karadeniz Bölgesi arasında yer alan Erzincan, eski bir kültür merkezidir. Erzincan’ın doğal güzellikleri ve eşsiz lezzetleri, oraya gitmemiz için önemli nedenlerdendir. Tatlıdan çorbaya, et yemeklerinden mezelere kadar pek çok lezzet çeşidine sahip olan Erzincan’ın lök tatlısını hiç duydunuz mu?  “Tutuni” adıyla da bilinen bu lezzet, Kemaliye yöresine aittir. Dibek içerisinde dövülerek hazırlanan tatlı, yumuşak kıvamlı bir macun haline geldiğinde, dövülürken dibek içerisinden gelen sesten adını almıştır. Özellikle Osmanlı Dönemi’nde saray mutfaklarının vazgeçilmezi olmuştur. Son derece sağlıklı olan tatlının içerisinde dut ve ceviz ön plana çıkıyor.  Lök tatlısının orijinalinde, değirmenlerde kurutulan dut, un haline getiriliyor. Dibek içerisine konulan bu dut unu, ceviz ile en az 3 saat dövülüyor. Bu sayede karışımdan bir macun elde ediliyor. Günümüzde, şehir yaşantısı içerisinde bu tatlıyı değirmenlerde öğütüp yapma şansımız olmadığı için, farklı yöntemler ile hazırlamayı tercih ediyoruz. Yöresel ismi “dövmeç” olan lök tatlısı tarifi;

İçindekiler

  • Kuru dut,
  • Ceviz

 Hazırlanışı 

1. Dur ve ceviz miktarını kendi isteğimize göre ayarlayabiliriz. Almış olduğumuz kuru dutlarımızı rondo içerisinde iyice çektirelim. Un kıvamına geldikten sonra onları bir kase içerisinde alalım.

2. Ardından cevizi de rondo içerisinde iyice toz olarak kadar çektirelim.

3. Dut ununu ve toz cevizi rondo içerisinde birlikte çektirelim. Karışım macun kıvamına gelene kadar bu işlemi aralıklı olarak uygulayabiliriz.

4. Yaklaşık yarım saat sonra macun kıvamına gelen karışım hazırdır.

5. Tezgah üzerine streç film serelim. Macunu üzerine alalım. Dilediğimiz boyutta sararak dolapta 1 gün dinlendirelim. Ertesi gün istediğimiz şekilde kesip tüketebiliriz.  

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Zencefilli Kurabiye

Bu tatlı mı tatlı zencefilli kurabiyelere kim hayır diyebilir ki? Bu yıl bir sürpriz ...

İçinizi Isıtacak Kış İçecekleri

Kışın soğuk günlerinde içinizi ısıtacak içeçekleri sizin için araştırdık: 1. Tarçınlı Sıcak Çikolata Yapılışı: İçindekiler: 1 ...

Yunan Mutfağından Saganaki Mezesi

Yunan mutfağından en çok sevilen Saganaki mezesini birlikte denemeye ne dersiniz?  İçindekiler Kaşar peyniri, ...

Siyah Sarımsak Püresi ve Tavuk 

Avustralya, Japonya, Amerika ve Avrupa ülkelerinde sıklıkla kullanılan siyah sarımsak, fermantasyon sürecinden geçiyor. Asya ...

Çay Molasından Fazlası

Minik tatlılar cazibesini koruyor.  Şeker mi şeker cupcakelere kim karşı koyabilir ki!  Evde çok ...

Kete Nedir, Nasıl Yapılır?

Türk mutfağımızın geleneksel tadı kete, genellikle Doğu Anadolu ve Doğu Karadeniz kültüründe yaygın olsa ...