‘Ne Ekersen, Onu Biçersin’

Günümüzde bulunan gıda sistemini daha iyiye taşıyacak olan karma sistemlerini araştıran Kök Projekt, geri dönüşümlü ekonominin altyapısını oluşturuyor.Sürdürülebilen bir lineer yaklaşım olan “al, yap ve çöpe at” yaklaşımından uzaklaştıran Kök Projekt, aslında yapılan her hareketin ekosisteme geri döndüğü denkleme katan, sirkülasyon içerisinde bulunan ekonominin altyapısını oluşturuyor. Gıda atığı gibi pek çok biyolojik atığın önlenmesi için sistemlerin verimliliğin arttırılması yönünde çalışmalar yapılıyor. Bu sayede, verimli çalışan sistemden çıkan atıklar, yenilenebilir enerji ya da gübre olarak ekosisteme katılabilecek. Hem ekonominin güçlenmesini hem de parasal değeri artan ancak duygusal olarak değersizleşen gıda malzemeleri böylece sektörde değerlenebilecek. Yapılacak olan değişiklikler, ekosisteme geri dönüşümü, yatırım olarak sağlayacaktır. Kök Projekt bu çerçevede, Kasım ayında çok daha iyi bir gıda ekosistemi kurmak adına Hackhatonile yapılan girişimcilerin bu konuda proje geliştirmelerine yardımcı olacaktır. Kök Projekt tarafından Mayıs ayında SALT iş birliği ile yürütülen Şehrin Gıdası, İstanbul’un son 30 senede aldığı göçlerin yemek kültürüne etkileri ile Suriye’den göç edenlerin mutfaklarını tanıtmaya devam etmektedir. İstanbul bünyesinde açılan Suriye restoranlarının sayısının artmasına rağmen, mutfak geleneklerinin en sevilenlerinden olan ev yemekleri her zamanki gibi gizli kalmıştır. Gizli kalan bu lezzetler, Şam’dan göç eden Amal, Wafaa ve Reem tarafından hazırlanıyor. 13 Nisan Perşembe gününde, Antochia’da saat 19.00’da verecekleri aile yemeklerine sizleri de bekliyorlar. Hazırlanacak olan menü içerisinde, mezeler, başlangıçlar ve yahniler gibi ev mutfağını temsil eden pek çok tarif bulunuyor. Bu yemekte, biletlerden elde edilecek bütün gelir ise Reem, Wafaa ve Amal’a destek olmak adına kullanılacaktır.Geleneksel ekmek yapımına dair, İstanbul’da farkındalık yaratmayı amaçlayan Şehrin Fırıncıları’nın dördüncü etkinliği, Mayıs ayında gerçekleştirilecektir. Neolokal’in terasında bulunan odun fırınında ekşi maya ekmeklerini pişiren fırıncılar, ziyaretçileri ile kişisel tarif ve tekniklerini paylaşacak. Bu alanda İstanbul’da bağımsız ekmek üretimi adına sohbet edilecek. Bu etkinlik herkesin katılımına açık olarak gerçekleşecektir. Detaylı bilgi sahibi olmak için Kök Projekt’ın Facebook sayfasını takip edebilirsiniz.  https://www.facebook.com/projektkok/?fref=ts 

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Restoran Haftası İstanbulları Çağırıyor

Bu yıl 8’inci kez gerçekleştirilecek olan Restoran Haftası, İstanbul’da bir gelenek haline gelmiş lezzet ...

Baharı Karşılayan Gurme Lezzetler Festivali

Türkiye’nin geniş kapsamlı gastronomi festivalleri arasında yer alan “Açık Hava Gurme Lezzetler Festivali”, 11-14 ...

Geleneksel Japon İçkisi Sake Tarifi

Geleneksel Japon içkisi Sake: İçindekiler 1.5 kg kısa, iri pirinç, 500 gram pirinç koji, ...

Sevgililer Günü için dev hizmet!

Evet, yine o malum tarih yaklaştı. Belki uzun evlisiniz, “Artık Sevgililer Günü mü kaldı ...

Saint Patrick Günü

Dünya’nın pek çok ülkesinde birbirinden farklı, etkinlikler ve festivaller ile kutlanan gün, İrlandalılara ait ...

Mutfak Sanatları Akademisi’nde Mayıs Etkinlikleri

Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), Türkiye’nin uluslararası profesyonel aşçılık diploması vermektedir. Siz de mutfak bilginizi ...