Pesah Bayramı

Musevilerin bayramları, takvime göre hesaplanır. Hamursuz bayramı olarak da bilinen Pesah Bayramı, Nisan ayında başlıyor.Musevilerin, Mısır topraklarında mevcut olan esaretten Hz. Musa öncülüğünde kurtulmaları, Pesah Bayramı (Hamursuz Bayramı) olarak kutlanmaktadır. Nisan ayının ikinci haftasında başlayan bayram, 8 gün boyunca sürmektedir. Mısır’da Firavun’dan kaçanların, kaçış sırasında yanlarında götürebilecek ekmeklerin hamurunu dahi mayalamaya fırsatları olmamıştı. Bu nedenle bu bayram “Hamursuz Bayramı” olarak da bilinmektedir. Bu bayram süresince, “Matza” ismi verilen mayasız ekmekler tüketiliyor. Bu ekmek aynı zamanda bayramın bir sembolü olmaktadır. Pesah Bayramı’nda aile fertlerine, özellikle de çocuk yaşta olanlara soru sorulması gibi bir ritüel vardır. Bu sorular sayesinde, Musevilerin atalarının başından geçen olayların, bayramın ilk iki gününde tüm aile fertlerinin bulunduğu sofrada yeni nesle aktarılması amaçlanmaktadır. Bu aile sofrasında bulunan her yiyecek aslında bir olayı simgeliyor. Pesah Bayramı’nın ilk akşamında, “Seder” ismi verilen, bütün aile bireyleri bir araya gelerek  akşam yemeği yerler.Bu bayram aynı zamanda semboller ve ritüeller bayramı da olduğu için, masa düzeni ve masadaki seder tepsisinde bulunması gereken malzemeler de, en az yemeğin kendisi kadar önemlidir. İşte masanın olmazsa olmazları:

  • Üç Matsa: Kırığı olmayan üç matsa, masaya yerleştiriliyor. Bu üç matsa aslında Musevilerin üçe ayrılan alt gurubunu simgeliyor.
  • Kuzu Kolu Pesah Adağı: Hamursuz Bayramı’nda kurban edilmek üzere hazırlanan keçi ya da kuzunun yenilmesidir.
  • Maror: Acı otlar anlamını taşıyan marular, Musevi halkının Mısır’da yaşarken çektiği acının hatırasına yemek masasına konulmaktadır. Bu marul ilk olarak ağza lezzetli gelir, ardından hafif acı bir tat bırakır.
  • Karpas: Tuzlu su ya da sirkeye batırılan kereviz yaprağı, karpas olarak adlandırılıyor. Çocukları soru sormaya yönlendirmek adına bu kerevizler hazırlanıyor. Tuzlu su ise gözyaşını simgelediği için karpas daha derin anlam kazanıyor.
  • Haroset: Görüntü olarak bir çamuru andıran haroset, tat olarak güzeldir. Kölelik sırasında Musevilerin tuğla ve harç arasında ağır çalışma koşullarını yansıtan bu yemek, fiziksel olarak karamsarlığı temsil ediyor. Şarap içerisine fındık ve elmaların konulmasıyla hazırlanıyor.
  • Kugel: Erişte dışında matza ile yapılan bir yemektir.

Bunlar dışında çeşitli balık yemekleri, köfteler, tavuklar, yaban turpu, pırasa köftesi, pancar çeşnisi ve üzümlü safranlı pilav da sofrada yer alan yemeklerdendir. Tavuk köftesi tarifi: İçindekiler—————————————

  • 1 büyük boy soğan,
  • 600 gram tavuk fileto,
  • 1 yumurta,
  • 3 kaşık galeta unu,
  • Nane,
  • Maydanoz,
  • 1/2 çay kaşığı kimyon,
  • 1/2 çay kaşığı kekik,
  • 1 bardak tavuk suyu, 
  • Tuz ve karabiber

 Hazırlanışı—————————————1. Göğüs etlerini kıyma haline getirelim. Yağsız bir et olduğu için köfteleri hazırlarken mutlaka ellerimizi yağlamamız gerekir.2. Kıyma harcını bir kaseye koyalım. Üzerine yumurta, kimyon, galeta unu, tuz, kekik ve karabiber ekleyelim.3. Kuru soğanı köftelik olarak hazırlayalım. Maydanoz ve naneyi içine ekleyelim. Tüm malzemeyi yoğuralım.4. Tavada kızartalım. Servis ederken, 1 bardak tavuk suyu içerisine köfteleri ekleyip ısıtalım.  

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Beyoğlu’nun Asırlık Çınarı Çiçek Pasajı

Çiçek Pasajı, Beyoğlu denilince akıllara gelen ilk yer. Uzun akşamlarda sohbetin, yemeğin, efkarın ve ...

Urla’nın Tarihi ve Yemekleri

Tarihin ve doğanın birbiri ile harmanlandığı Urla, İzmir’in en eski limanlarından birine sahiptir. Ege ...

Barselona’dan Akdeniz Esintileri

Avrupa’dan keşfedebileceğimiz en güzel yerlerden bir tanesi de Barselona. Yemek kültürü ile de sevilen ...

Dünyanın En Büyük 4. Adası: Madagaskar

Marco Polo’nun anılarında tarifi olmayan zenginliklere sahip bir ada olarak tanımladığı Madagaskar, doğal güzellikleriyle ...

900 Yıllık Tarihiyle Olde Bell Otel ve Restoran

İngiltere’nin Hurley kentinde bulunan Olde Bell Otel 1135 yılından bu yana hizmet veriyor. Tarihin ...

İsviçre Alplerinde Peynirin Tarihi

İsviçre Alplerine baktığımız zaman, sütçülük ve peynirciliğin, Milattan Önce 1000 yıllarına dayandığını görebiliriz. 3000 ...