Tay Mutfağının Karakteristik Özellikleri

Asya kültüründe yemeğin hazırlanması, sunumu ve içeriği birer ritüel olarak algılanıyor ve yemeklerde lezzetlerin dengesine dikkat ediliyor.Asya mutfağı, karakteristik bakımdan diğer kültürlerden ayrılıyor. Tay mutfağının da bu sisteme dâhil olduğunu söylemek mümkündür. Tay mutfağı, klasik Asya mutfağının esintilerine sahip olmakla birlikte, dünyanın hiçbir yerinde görülemeyecek lezzetleri de kendi içinde barındırıyor. Bir arada tüketileceği düşünülmeyen lezzetlerin, aynı tabakta harmanlandığı yemekleri bu mutfakta görmek mümkündür. Yemekler tıpkı bir sihirle aynı sunumda buluşuyor. Asla yemem diye düşündüğünüz birden fazla yemeği, tek lezzette tadınca siz de sevebilirsiniz.Tayland yemekleri, Meksika mutfağıyla yarışacak bir acı kullanımına sahip. Bu yüzden orada yemek yemeye gittiğiniz zaman, acı istemediğinizi belirtmeniz gerekir. Erişte ve pirinç ürünleri, diğer Asya mutfaklarında olduğu gibi Tay mutfağında da ön plana çıkıyor. Erişte yemekleri, körili lezzetler, salatalar ve deniz ürünleri Tayland mutfağının temel ögeleri olarak görülebilir. Baharat kullanımı da yemek kültüründe oldukça önemli. Zıtlık içinde uyum kavramı, burada baharatlar sayesinde sağlanıyor. Köri macunu hazırlanırken sarımsak, limon otu, zerdeçal gibi baharatlarla harika bir uyum yaratılıyor.Tayland’ın deniz ürünleri ve vejetaryen yemekleri bakımından Çin ve Japonya’dan daha zengin bir kültüre sahip olduğunu söyleyebiliriz.  Tatlı alanında ise bu mutfak, az şekerli ve hafif çeşitlerden oluşuyor. Çoğu tarif, hindistan cevizi sütü, un, yumurta ve şekerle hazırlanıyor. Taylandlılar genellikle bu tatlılar ile meyve suları, kahve ve yeşil çay tüketiyorlar. Dünya gastronomi alanında bulunan yiyecekler arasında, yeşil körili tavuk, zerdeçallı rosto tavuk, biftekli acı salata, rosto ördekli köri ve baharatlı karidesli çorba yer alıyor. Tatlı ve ekşi ögelerin uyum içinde kullanıldığı baharatlı karides çorbası, Tayland’daki restoranda oldukça fazladır. Çorba, uzun süre tok tutan, sağlıklı bir yemektir. İşte tarifi;

İçindekiler

  • Kişniş yaprağı,
  • Kuru kırmızı sivri biber (chili biber), 
  • Misket limon yaprağı,
  • 2 tatlı kaşığı misket limon suyu,
  • Zeytinyağı,
  • 1/2 fincan hindistancevizi sütü,
  • Yarım litre su, 
  • 3 adet domates rendesi,
  • 4 adet acı sivri biber,
  • 1 çay kaşığı kahverengi şeker,
  • 2 yemek kaşığı balık sosu,
  • 1 yemek kaşığı chili paste (kavrulmuş biber ezmesi),
  • 4 adet kaffir lime yaprağı (bir çeşit limon yaprağı, aktarlarda bulunabilir),
  • Noodle (makarna)
  • 120 gram mantar,
  • 6 adet karides

 Hazırlanışı

1. Karidesleri ayıkladıktan sonra julyen biçimde keselim.

 2. Mantarları yıkayıp saplarını ayıralım. Kuruladıktan sonra ikiye bölelim.

3. Suyu kaynatalım. İçine limon yapraklarını katalım. Karides, domates rendesi, mantar ve noodle da ilave ettikten sonra 10 dakika kadar pişirelim.

4. Pişirdiğimiz karışıma hindistancevizi sütü ilave edelim.

5. Chili paste, balık sosu, limon suyu ve chili biberlerini ilave ederek tatlandıralım. 6. Limon ve fesleğen yaprakları ile süsleyerek servis edebiliriz. 

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Vikingler ve Yemek Kültürleri

Her ne kadar biz onları filmlerin etkisiyle ellerinde baltalar, çelikten kalkanlar, bağırarak düşmanlarına korku ...

Balkan Yemekleri

Balkan mutfağı,  doğu ve batının somut bir kesişim noktasıdır. Beslenme kültürü açısından da geniş ...

Fiji Adaları ve Mutfak Kültürü

Fiji adaları, Pasifik Okyanus’unun güneyinde yer alıyor. Birbirinden güzel lezzetler, Fiji mutfağında yer alıyor. ...

Güney Afrika’dan Kinoa Burger

2013 senesi, Birleşmiş Milletler tarafından Kinoa yılı ilan edildi. Birçok kişinin adını daha duymadığı ...

Moskova’da Lezzet Yolculuğu

Her ülkenin sembolü olan bir şehri ve her şehrin de sembolü olan bir mimari ...

Osmanlı Döneminin Yemek Sırları

Osmanlı dönemi, çok sağlıklı ve çeşitli lezzetlerin pişirilip tüketildiği bir dönemdi. Sofra kelimesi de ...