İngiliz Mutfağınından Fish & Chips

İngiliz mutfağının en sevilen lezzetlerinden olan bu atıştırmalık, adından anlaşılacağı üzere, kızarmış balık ve patates ikilisidir. Birkaç basit püf nokta sayesinde bu lezzeti yakalamak hiç zor değil!

İngiltere’de ilk kez 1860 senesinde açılan Oldham isimli restoran, Manchester’da bulunuyor. Bu lezzet hazırlanırken genellikle morina ve mezgit balıkları kullanılıyor. Su ve un karışımına batırılan balıklar, bol yağda kızarıyor. Kızartılan yağ, geleneksel olarak hayvansal yağ olsa da, günümüzde pek çok restoran fıstık yağı kullanıyor. Restoranların sunumlarına baktığımızda balığın tanında tartar sos, bezelye taneleri ve patates kızartması görebiliriz. Tartar sos içerisinde ise sarımsak, turşu ve dereotu bulunuyor.Film izlerken yalnızca patlamış mısır ve cips çeşitlerine bağlı kalmayın. Bu lezzeti denediğiniz zaman siz de çok sevebilirsiniz. Mezgit balığının çok olduğu kış mevsiminde Fish & Chips hazırlamak çok daha kolay!                

  İçindekiler

  • 400 gram mezgit (fileto),
  • 2 adet patates,
  • 2 su bardağı zeytinyağı

 Kaplama Harç Malzemesi İçin;

  • 2 adet yumurta,
  • 1 su bardağı un,
  • 1/2 çay kaşığı tuz,
  • 1/2 su bardağı süt,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1 su bardağı maden suyu,
  • 1/2 su bardağı mısır nişastası

 Tartar Sosu İçin;

  • 4 adet salatalık turşusu,
  • 4 kaşık süzme yoğurt,
  • 2 yemek kaşığı mayonez,
  • 1 yemek kaşığı limon suyu,
  • 1 yemek kaşığı kapari çiçeği,
  • Birkaç tutam dereotu,
  • Tuz

 Hazırlanışı

1. Balığı kaplayacağımız harç için, buzdolabında soğuttuğumuz un, mısır nişastası, yumurta, maden suyu, tuz, süt ve karabiberi bir kapta pürüzsüz kıvam alana kadar çırpalım. Malzemeleri buzdolabında bekletmek, kaplamanın daha ıtır ve kabarık olmasını sağlayacaktır.

2. Kılçıklarını ve derisini ayırdığımız fileto mezgitlerimizi arzuya göre dilimleyelim.Patateslerimizim kabuklarını soyalım ve yağda kızartalım. Fileto mezgitlerimizi de hazırladığımız hara batırıp, bol yağda kızartalım.

3. Balık ve patatesin yağını süzdürelim.

4. Tartar sosumuz için, öncelikle salatalık turşularımızı küçük küpler halinde doğrayalım. Kapari çiçeği ve dereotunu da incecik doğrayalım. Mayonez, süzme yoğurt, tuz ve doğranmış malzemeleri karıştıralım.

5. Kızarmış balık ve patateslerimizi servis tabağına alalım. Tartar sos ile servis edebiliriz.

*Süt ve maden suyu yerine orijinal tarifte olduğu gibi bira da kullanabilirsiniz. Patatesleri elma dilim ya da çubuk şeklinde doğramak sizin tercihinizdedir.

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Latin Amerika’nın Lezzet Trendi: Ceviche

Karayip kıyıları ve Latin Amerika’nın popüler deniz mahsullerinden olan Ceviche, 2017 yılının trend yemekleri ...

Ermeni Mutfağında Meze Çeşitleri

Ermeni mutfağının tüm detaylarını sofralara taşıyan Ermeni meze çeşitleri, pek çok farklı isimle anılıyor. ...

Kete Nedir, Nasıl Yapılır?

Türk mutfağımızın geleneksel tadı kete, genellikle Doğu Anadolu ve Doğu Karadeniz kültüründe yaygın olsa ...

Avusturya’dan En İyi Lezzet: Şinitzel

Gösterişli binaları, sanatsal iç yüzü ve lezzetli sunumları ile dikkat çeken Avusturya,  aynı zamanda ...

Evde İskender Nasıl Yapılır? İskender Tarifi

İncecik doğranmış et, tırnak pidesi sos ve tereyağı! Gözünüzde hemen Türk Mutfağının en özel ...

Paşa Lokumu Tarifi

Lokmalık hafif bir lezzet olan paşa lokumu, misafirliğe gelen arkadaşlarınız için hazırlayabileceğiniz pratik ve ...