Anadolu’nun en sevilen lezzetlerinden olan arabaşı, soğuk kış günlerinin sıcacık içeceğidir. İşte, dilimli kesilen hamurla servis edilen çorbanın tarihi…Anadolu’nun her yöresinde yapılan arabaşı çorbası, kahvaltılık malzemeler ile birlikte kahvaltıda, akşam yemeklerinde, öğlen yemeklerinde, yeni yıl gecesi, iftar ve sahur sofralarında yer alan bir lezzettir. Bol soğan ve tavukla hazırlanan muhteşem çorba, hamurla buluşuyor. Protein yönünden zengin, enfes bir çorba çeşidi olan arabaşı çorbası, genelde ara öğünlerde tüketilmesinden dolayı bu ismi almıştır. Yöresel yerlerde bu çorba genellikle tahta kaşıklar ile içilmektedir. Anadolu’nun bazı yerlerinde sıra gecelerinde bazı yerlerinde ise yılbaşında özel tarif olarak sofralarda yer alan çorba, oldukça lezzetlidir.

Arabaşı çorbasının ilk örnekleri tavşan eti, keklik eti ve horoz eti ile yapılmaya başlanmıştır. Daha sonra tavuk eti ile hazırlanan bu lezzet, yalnızca un ve suyun birleşmesi ile elde edilen hamurla birlikte tüketiliyor. Bazı rivayetlere göre, bu çorbanın savaşa katılan askerlere de yemek olarak yapıldığı bilinmektedir. Türkiye’de bu çorbanın yaygın olarak yapıldığı yerler arasında; Ankara, Nevşehir, Burdur, Denizli, Muğla, Niğde, Aksaray, Konya, Afyon, Mersin, Eskişehir, Karaman, Kütahya, Kırşehir, Çankırı, Isparta ve Kayseri gibi iller yer alıyor. Protein deposu, bol baharatlı arabaşının tarifi;

 İçindekiler

  • 1 küçük tavuk,
  • 1 çorba kaşığı tereyağı,
  • 12 kaşık salça,
  • 2 kaşık pul biber,
  • 6 bardak su,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 1 çorba kaşığı un,
  • 1 adet limon

 Hamur için

  • 7 su bardağı su,
  • Tuz,
  • 1 su bardağı un

 Hazırlanışı

1. Bir tencere içerisine 5 su bardağı su koyalım ve tuzu ilave edip kaynatalım. Kalan 2 bardak su ile un bulamaç haline gelince tel süzgeçten geçirelim. Kaynayan suya hızlıca ilave edelim. Sürekli karıştıralım ve hamuru muhallebi kıvamına getirelim. Yaklaşık 2 parmak kalınlığında tepsiye boşaltalım ve soğutalım. Soğuyunca buzdolabında bir süre bekletelim.

2. Bir tencere içerisine su koyalım. Tavuğu, salçayı ve pul biberi, pirinci içerisine ekleyelim.

3. Etler yumuşayınca, parmak büyüklüğünde parçalara ayıralım.

4. Başka bir tencerede tereyağını ve unu karıştıralım. Salça ve pul biber ekleyip 5 dakika karıştıralım.Bu karışımı sıcak tavuk suyuna karıştıralım. Didiklediğimiz tavuk etlerini ekleyip kaynatalım. Piştikten sonra yanında hamuru ve bol limonu ile servis edebilir. Dileyen pul biber yerine acı kırmızı biber ile pişirebilir.  

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Gana Yemek Kültürü

Afrika mutfağı denilince akla genellikle bol baharatlı yemekler ve kızarmış muz ile hazırlanan salatalar ...

Karla Yapılan Yiyecekler

Kış mevsiminin tam ortasına geldiğimiz bu günlerde, hepimiz kar heyecanını yaşamak için can atıyoruz. ...

Ramazan Ayı Ritüelleri

Ramazan ayı sadece oruç ibadetinin gerçekleştiği kutsal bir ay olmanın ötesinde; sosyal hayatımıza farklılıklar ...

Futbol ve Stat Köftecileri

Futbol, kimilerine göre milyonları peşinden sürükleyen bir tutku, kimilerine göre ise milyonlarca dolarlık bir ...

Salt Water Taffy’nin İlginç Hikayesi

Taffy’ler  hemen hemen herkesin ve özellikle çocukların çok sevdiği şekerlemeler arasında. Hem şekerleme olup hem de ...

Sushi’nin Bilinmeyen Yönleri

Japonya sushinin nasıl ortaya çıktığını merak ediyor musunuz? Dünyaca ünlü sunumları ile bilinen sushi, ...