Meksika’nın Geleneksel Lezzeti Tamales

Tarihi MÖ 5000 yılına kadar dayanan ve Kolombo henüz Amerika’yı keşfetmeden önce bile tüketilen bir yemek olan Tamales, erkeklerin uzun süreli savaşlarda uzun süre tüketebilecekleri bir yemek olarak ortaya çıkmıştır. 

Aztek, Mayan ve İnka kabilelerinin sürekli olarak savaş halinde olması nedeniyle kadınlar eşlerine ekmek, et, güveç, lapa gibi onları besleyecek yemekler yapmak için orduya dahil oldular. Ancak zamanla savaşların şiddeti arttıkça ve süreç zorlaştıkça askerler için taşınabilir ve uzun süre korunabilir besinlere ihtiyaç duyuldu ve kadınlar gerçek bir yaratıcılık örneği ortaya koyarak tamalesi üretmeye başladılar. Tamalesin bahsi geçen kültürlerden hangisine ait olduğunu net oarak bilinmiyor ama bu üç kültürden birinin keşfettiği ve diğerlerinin de onu taklit ederek bu yemeği tükettiği bilinen bir gerçek. Günümüzde ise fazlasıyla çeşitlilik kazanan bu yemeği daha yakından tanımak için gelin tavuklu tamales tarifine bir göz atalım.

İçindekiler

  • 1 bütün tavuk,
  • 6 bardak su,
  • 6 çay kaşığı kırmızıbiber,
  • 2 çay kaşığı kekik,
  • 2 çay kaşığı kimyon,
  • 1 adet avokado,
  • 4 diş sarımsak

 Hamuru için;

  • 3 su bardağı mısır unu,
  • 300 gr tereyağı,
  • 2-3 su bardağı tavuk suyu,
  • 40 adet kuru mısır yaprağı

 Hazırlanışı

1. Öncelikle kuru mısır yapraklarını yumuşaması için suya koyuyoruz ve beklemeye alıyoruz.

2. Tamalesin hamuruna masa adı veriliyor ve masa yapımı için; mısır unu, tereyağı, tavuk suyunu karıştırarak hamur haline getiriyoruz.

3. Tavuğumuzu haşlayıp kemiklerinden ayırdıktan sonra küçük parçalar haline getirip lif lif olacak şekilde elimizle parçalıyoruz ve diğer malzemeler ile avokadoyu içine ilave ediyoruz.

4. Harcımız hazır olunca suda bekletilerek yumuşayan mısır yaprağı içine önce hazırladığımız hamurdan koyuyoruz ve üzerine harcımızı ilave edip kaşar rendesi serpiyoruz.

5. Mısır yapraklarını katlayarak yine mısır yaprağından ince ince kestiğimiz şeritler ile bağlıyoruz.

6. Hazır haline gelen tamalesleri delikli bir kap içine alarak, buharlama yöntemi ile pişiriyoruz.

7. Pişen tamalesleri servis tabağına alıyoruz ve mısır kabuklarından çıkartarak tüketiyoruz. Dilerseniz tamales yapımında tavuk yerine dana eti de kullanabilirsiniz.

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Binlerce Yıllık Zengin Mutfağı İle Antakya

Tarihi varlıkları, doğal güzellikleri, binlerce yıllık geçmişi ve zengin mutfağı ile Antakya, Türkiye’nin en ...

Foie Gras Lovemark mı?

Geleneksel olarak kaz ciğeri ile yapılan Kaz Ciğeri Patesi (Foie Gras), bir Fransız lezzeti ...

Pişmaniyenin Tarih Serüveni

Tarihi, kesin olmasa da Fatih Sultan Mehmet’in İstanbul’u fethettiği döneme dayanan pişmaniye, yumuşacık bir ...

Eric Ripert’in En İyi Yemeği

1965 senesinde doğan Eric Ripert, modern Fransız mutfağında uzmanlaşmış bir şeftir. Özellikle deniz ürünleri ...

New York Steak ve Bilinmeyenleri

Steak genel anlamda bir pişirme tekniği olarak görünse de, tercih edilen et ve etin ...

İngiliz Mutfağınından Fish & Chips

İngiliz mutfağının en sevilen lezzetlerinden olan bu atıştırmalık, adından anlaşılacağı üzere, kızarmış balık ve ...