İlk kez İngiltere’de 1895 yılında ortaya çıkan Brunch, geç saatlerde yapılan Pazar kahvaltısının yerini almaya aday.  Brunch, isminden de anlaşılabileceği gibi kahvaltı ve öğle yemeğinin birleştirildiği bir ara öğündür. Ülkemizde brunch genellikle tatil dönemlerinde ya da pazar günlerinde uzun süreli keyif yemeğidir. İngiliz Guy Beringer’in brunchı önermesindeki sebep, pazar gününde kilise dönüşlerinde tüketilen yemekler yerine, hafif besinlerle yapılacak sağlam kahvaltıların insanlara sağlık açısından daha iyi geleceğini savunmasıdır. 1930’lu senelerde İngiltere’nin ardından bu alışkanlık Amerika’da da kullanılmaya başlandı. İlk başlarda en çok çalışan kesimin benimsediği brunch, sosyalliği arttıran özelliği için de tercih edildi.  Alternatif bir öğün olan ve kimilerinin klasik hafta sonu geleneğine dönüşmüş olan brunch, sabah 11.00’dan öğleden sonra 15.00’a kadar sürebilmektedir. Bu menü içerisinde ise temek ve basit kahvaltılıklardan, öğle yemeği ya da atıştırmalık çeşitlere kadar pek çok çeşit bulunuyor. Klasik bir brunchta, yumurta çeşitleri, gözlemeler, patates kızartmaları, fırında fasulye, peynir çeşitleri, zeytin çeşitleri, pudingler, sağlıklı atıştırmalıklar, pastırma ve sosis lezzetleri, meyve salataları, sütlü çaylar, meyve suları ve kahveler yer alıyor. Amerika’da bu menüye ek olarak “Eggs Benedict” katılıyor. Holandez sosu, pastırma ya da jambon, İngiliz muffini ve yumurtadan yapılan bu lezzet, kokteyllerde de tercih ediliyor. Çin’de ise “Dim Sum Brunch” adı verilen brunchta, erişteler, pirinçler, tavuk, ördek eti ya da çörekler sıcak ya da soğuk olarak yer alıyor. Buradan, ülkelerin yemek yeme alışkanlıklarına göre farklı lezzetleri brunchlarda kullandıklarını görüyoruz.  Her ne kadar ülkelerin lezzetleri birbirinden farklı olsa da, peynir çeşitleri, yumurtalı yiyecekler, yeşillikler ve et ürünleri standart olarak kahvaltılarda yer alabiliyor. Brunch için Ricotta peynirli kurutulmuş sebzeli ekmeği birlikte hazırlamaya ne dersiniz?

 İçindekiler

İç harcı için;

  • 1 adet soğan,
  • 1 bardak haşlanmış yeşil mercimek,
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ,
  • Pırasa, havuç, kereviz, domates ve biber kurusu,
  • Tuz, karabiber,
  • 1 çay bardağı ricotta peyniri,

Ekmek hamuru için;

  • 2 yumurta,
  • 4 bardak tam buğday unu,
  • 1 bardak yoğurt,
  • 1/4 bardak zeytinyağı,
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu,
  • 50 gram tereyağı,
  • Tuz ve susam

 Hazırlanışı

Tarifte kullanılan sebze kurusunu ayrı ayrı da temin edebilirsiniz. 1. Ekmeğin içi için soğanları yemeklik olacak şekilde doğrayıp kavuralım. 2. Kurutulmuş domatesleri sıcak suda bekletip yumuşatalım ve küp şeklinde doğrayıp soğanlara ilave edelim. 3. Haşladığımız mercimekleri de tencereye ekleyelim. Karışık sebze kurusunu üzerine ilave edip, 3-4 kaşık su ile soteleyelim. Karışımı soğumaya bırakalım. 4. Hamuru için, yumurtanın bir tanesinin sarısını bir kenara ayıralım. 1 yumurta akı ve 1 bütün yumurtayı, yoğurt, zeytinyağı ve tereyağı ile yoğuralım. Unu yavaş yavaş ekleyip, hamuru yumuşak kıvama getirene kadar yoğuralım. Hamuru dinlendirmek için ağzını kapatabileceğimiz bir kaba koyup 30 dakika bırakın. 5. Fırını 180 dereceye ayarlayalım. Soğuyan iç harcına ricotta peynirini ekleyelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp, içine harç koyarak hazırlayalım. Ekmeğin üzerini bıçak yardımı ile kesip, üzerini yumurta sarısı, kurutulmuş domates ve susam ile kaplayalım. 

Tags:

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Dünyanın En Büyük 4. Adası: Madagaskar

Marco Polo’nun anılarında tarifi olmayan zenginliklere sahip bir ada olarak tanımladığı Madagaskar, doğal güzellikleriyle ...

İmparatorluklar Başkenti İstanbul

İstanbul, “anlatılmaz yaşanır” denebilecek, yaşadıkça anlatılacak, anlatıldıkça büyüleyecek sonu olmayan bir masal gibidir adeta… Aşk ...

Anadolu’nun Vazgeçilmez Çorbası: Arabaşı

Anadolu’nun en sevilen lezzetlerinden olan arabaşı, soğuk kış günlerinin sıcacık içeceğidir. İşte, dilimli kesilen ...

Malezya Mutfağı ve Kültürü

Renkli adaların, bozulmamış plajların, zengin ve etnik kültürel yapıların ev sahibi olan Malezya, nadide ...

500 Yıllık Gelenek: Keşkek

Keşkek, Türk mutfağında birçok bölgede yapılan ve hem kültürel mana da hem de lezzet ...

Simidin 600 Yıllık Tarihi

Simit Türk yemek kültüründe her şehir için farklı anlamlar ifade eden ve beraberinde değişik ...