Kapadokya’dan Meşhur Testi Kebabı

Kapadokya, insan yerleşimlerinin Paleolitik döneme kadar uzandığı bir yerleşim yeridir. Yazılı tarihi Hititlerle başlayan Kapadokya, kayalara oyulan kiliseler ve evlerden oluşuyor. Evler, Roma İmparatorluğu’nun baskısından kaçan Hristiyanlar için bir sığınak haline geldi.

Doğa ve tarihin bütünleştiği yer olan Kapadokya, binlerce yıllık medeniyetleri günümüze taşımıştır. Kapadokya evleri, taş mimarisinden oluşturulan yapılardır. Taş işçiliği ile gelişerek mimari bir gelenek halini alan evler, kemerli kapılardan oluşuyor. Kapıların üst kısmı, rozet veya sarmaşık motifleri ile süslenmiştir.

Yağmur ve rüzgarın zamanla meydana getirdiği peribacaları, yoğun olarak ziyaret edilen bölgelerdendir. Bölgede başta trekking, sıcak hava balonu, altı safari ve dağ bisikleti olmak üzere pek çok doğa sporu imkanı bulunuyor. Dünyanın her yerinden gelen yerli ve yabancı turistleri ağırlayan Kapadokya, kültür ve doğa harikalarını konuklarına sunuyor. 1985 senesinde, UNESCO Dünya Doğal ve Kültürel Miras listesinde, 357. sırada “Göreme Doğal ve Tarihi Milli Parkı” olarak bulunan Kapadokya, kültürel çeşitliliği ile özgündür. Bölge, üzüm yetiştiriciliği ve şarapçılık ile ünlüdür. Aynı zamanda kabak çekirdeği de bölgede fazlaca tüketiliyor. Damak tadınıza göre mutlaka bu lezzetleri siz de denemelisiniz. Eşsiz doğası ve masalları andıran görüntüsü ile dünyanın büyüleyici atmosferlerinden birine sahip ola Kapadokya, seramik, çanak ve testi yapımıyla da ünlü bir yerdir. Bölgenin, çömlek, testi ve çanak işlemeciliğinde tek merkez olmasının sebebi, kızıl çamurun Kapadokya’dan çıkıyor olmasıdır. El emeğine dayanan bu işçilik, hediyelik ve süs eşya dışında yemek alanında da kullanılıyor. Elde edilen, testi, çanak ve çömlekler, mutfağın vazgeçilmezlerinden. Dolayısıyla bölgede çömlek kebabı ve testi kebabı da sıklıkla yapılan Türk mutfağı lezzetlerindendir. Testi kebabı tarifi;  

İçindekiler

  • 1/2 kg domates,
  • 1/2 kg arpacık soğan,
  • 15 adet sarımsak,
  • 5 adet yeşilbiber,
  • 250 gram tereyağı,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 1 adet ekmek hamuru

Hazırlanışı

1. Domatesin kabuklarını soyalım ve yeşilbiberler ile birlikte doğrayalım.

2. Arpacık soğanı ve sarımsakları da soyup, bütün olarak bırakalım. Karabiber ve tuz ilave ettiğimiz sebzeleri etle harmanlayalım.

3. Testiyi bol suda yıkayıp süzelim ve tabanına tereyağının yarısını koyalım. Baharat ve sebzeler ile karıştırmış olduğumuz eti testinin içerisine koyalım.

4. Testinin üzerini ekmek hamuru ile kapatalım. Bu sayede et ve sebzeler kendi buharı ile pişecektir. Fırında 90 dakika pişirmemiz gerekiyor.

5. Pişme işleminin ardından testiyi boğum yerinden kıralım ve kebabı servis tabağına koyalım.

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Deniz Mahsulleri İle Clam Chowder

Midye gibi deniz mahsulleri ile kıvamlı olarak şekillenen Clam Chowder, çok seviliyor. New England’a ...

Japon Lezzetlerinden Miso Çorbası

Japon lezzetlerinden Miso çorbası:   İçindekiler 1/2 Patlıcan, 1 Havuç, 1 demet taze soğan, Tofu ...

Gstaad’tan Fondü Tarifi

Donmuş göller, karla kaplanmış bembeyaz tepeler ve yemyeşil ormanların bulunduğu İsviçre’nin güzellikleri çoktur. Avrupa’nın ...

New York Steak ve Bilinmeyenleri

Steak genel anlamda bir pişirme tekniği olarak görünse de, tercih edilen et ve etin ...

Çok Çıtırlı Az Kalorili Şeftali Tartı: Peach Crumble

Yaz mevsiminin en çok tüketilen meyveleri arasında bulunan şeftali, suyu ve lezzeti ile pek ...

Güney Amerika Lezzetlerinden: Empanada

Güney Amerika’da Şili’den Peru’ya, Bolivya’dan Ekvator’a kadar pek çok ülke ve lezzet keşfetmek mümkündür. ...