Nouvelle Cuisine = Paul Bocuse

Dünya gastronomisinin bir numaralı isimleri arasında yer alan Paul Bocuse, Fransız bir şef olarak başarılarını arttırıyor. 1926 senesinde doğan Bocuse, restorancı bir babanın oğlu olarak kariyerine adım atmıştır.Klasik mutfak içerisinde yer alan yağlı yemekleri hafifletici çözümler bularak, Yeni Mutfak adı verilen “Nouvelle Cuisine” akımını 4 aşçı ile birlikte başlatmıştır. Günümüzün gastronomi alanında en derin etkileri olan bu akım, teknik ustalık ve mükemmel kalitedeki malzemeler ikilisi ile hayat bulmuştur. Fransız mutfağının büyükelçisi olarak ün kazanan Bocuse, taze ürünler, sade sunum ve hafif yiyecekler eşliğinde sunumlarını hazırlıyor. 88 yaşında olan Paul Bocuse, kazandığı 3 Michelin yıldızı ile lezzetlerini sunmaya devam ediyor. Pek çok lezzeti menülere ekleyen şefin Istakoz Salatasını bir de biz deneyelim. 

İçindekiler

  • 1 ıstakoz,
  • 8 bardak su,
  • 1 kaşık tuz,
  • 3 kaşık sirke,
  • 1/2 kaşık hardal,
  • 1/2 çay bardağı limon suyu,
  • 1/2 bardak zeytinyağı,
  • Tabasco sosu,
  • 3 diş sarımsak,
  • Yeşillikler

 Hazırlanışı

1. Bütün olarak kullanacağımız ıstakozu, 8 bardak su içerisinde, yarım saat kadar bir süre tencerede haşlayalım. Istakozumuzun en sert yeri kabukları olduğu için haşlanır haşlanmaz kabuğunu kırmalıyız. Bunun için bir pense de kullanabilirsiniz. Haşlamanın ardından kıskaçlarını kırıp, etlerini çıkaralım.

2.  Kıskaçları kırdıktan sonra vücudun sırt ve kuyruk kısmının birleştiği yeri ikiye ayıralım. Bütün etleri çıkarıp tabağa koyabiliriz.

3.  Yeşillikleri irice doğrayalım. Bir kase içerisinde Tabasco sosu, zeytinyağını, tuzu, limon suyunu, sarımsağı, hardalı ve sirkeyi koyarak karıştıralım.

4. Hazırladığımız ıstakozları servis kasesi içerisine alalım ve yeşillikler ile harmanlayalım. Üzerine sosu gezdirdikten sonra yemeklerin yanına bu lezzeti ekleyebiliriz.

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Evde Yetiştirilebilen Meyve Ağaçları

Kış mevsiminin sonlarına yaklaşırken, ağaçların yeşil dalları, renkli çiçeklerine olan özlemimiz yakında son bulacak. ...

Charlie Chaplin ve Yemek Makinesi

Charlie Chaplin yarattığı Şarlo karakteri, 1920 ile 1950 yılları arasında 30 yıl boyunca rol ...

Eric Ripert’in En İyi Yemeği

1965 senesinde doğan Eric Ripert, modern Fransız mutfağında uzmanlaşmış bir şeftir. Özellikle deniz ürünleri ...

Popcorn Tarihi

Popcorn, yani patlamış mısır, asla hayır diyemeyeceğimiz şeyler listesinde hatırı sayılır bir yere sahip. ...

Bahara Merhaba!

Bahar, ağaçlarda ve doğada kendisini göstermeye başladı bile. Aynı zamanda şaşırtıcı lezzetlerde de şeflerin ...

İlginç Tabak Tasarımları

Masanıza biraz eğlence katma ne dersiniz? Patella kardeşler tarafından hazırlanan bu seri, sıradanlığın çok ...