Lizbon’un En İyi Şefi Jose Avillez’den Limon ve Baharatlı Morina Balığı Kızartması Tarifi

1979 doğumlu Jose Avillez, Portekiz’in en ünlü şeflerinden bir tanesidir. Girişimci ruhu ve istekleri sayesinde her zaman bir adım daha ileri gitmeyi başaran şef, Portekiz lezzetlerinden esinlenerek, farklı mutfak deneyimlerini sunumlarında kullanıyor. Portekiz’in hem en kalabalık şehri hem de başkenti olan Lizbon, yumuşacık iklimi ile kalbinizi çalacak bir yer. Jose Avillez, şehirdeki restoranı Cantinho do Avillez ile yerel mutfak kültürünü, moleküler gastronomi yaklaşımı ile konuklarına sunuyor.

Ağırlıklı olarak patates, pirinç, ekmek, et ve deniz ürünleri bulunan Portekiz mutfağını, Avillez de çok seviyor. Özellikle morina balığı Portekiz’de çok meşhurdur. Hatta bu balık orada ülkenin ulusal balığı olarak da kabul ediliyor. Yumurtaya buladığı fileto balıkları yüksek ateşte pişirip, patlayan zeytinler ile sunum yapan şef, daha pek çok farklı lezzetleri, çılgın sunumlarla buluşturuyor. Limon ve baharatlı morina balığı kızartması tarifi;

İçindekiler

  • 1/2 kg Morina balığı,
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber,
  • 1/2 adet limon suyu,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 2 kaşık tereyağı,
  • 2 adet soğan,
  • 1 demet roka

 Hazırlanışı

1. Morina filetolarını yıkayalım ve baharatlar ile iyice balıkları kaplayalım. Ardından limon suyu ile ovduğumuz balığı 1 saat bekletelim.

2. Tereyağını tavada eritelim ve balığı hafif ısıda önlü arkalı kızartalım.

3. Yanında roka ve soğan ile servis yapabiliriz.

Tags:

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Frambuazlı Pasta

Görüntüsü romantik, kendisi inanılmaz lezzetli frambuazlı pembe pasta tarifi:   İçindekiler; 3 adet yumurta, 1 su ...

Ramazan Tatlıları

11 ayın sultanı Ramazan ayı geldi. Her gün batan güneşin ardından kurulacak olan sofralar ...

En Sağlıklı Çaylardan: Kombu

Avrupa’da yaygın olarak kullanılan Kombu çayı içerisinde, maya ve bakterilerin bulunduğunu biliyor muydunuz? Mantarımsı ...

Egzotik Bir Sosa Ne Dersiniz? Guacamole ve Cips

Cipsler, ekmekler ve krakerler üzerinde farklı bir lezzet oluşturan Guacamole sosu, Meksika mutfağının klasiklerindendir. ...

Pasta Şefi Philippe Conticini’den Kurabiye

16 Ağustos 1963 senesinde doğan Fransız şef Philippe Conticini, hem tatlıları hem de farklı ...

Balkan Yemekleri

Balkan mutfağı,  doğu ve batının somut bir kesişim noktasıdır. Beslenme kültürü açısından da geniş ...