Fas’ın Yemek Kültürünü Yansıtan Lezzet: Tajin

Fas, farklı kültürleri büyüleyen atmosfere sahiptir. Hem mimari yapıları hem de kültürel değerleri ile sevilen Fas, milli kıyafetleri ile de göz önünde bulunuyor. Dünyadan gelen pek çok insan, Fas’ta özellikle Marakeş, Granada ve Fez gibi şehirlerin yapılarından çok fazla etkileniyor. Fas kültürüne baktığımız zaman, “Suk” adı verilen Pazar yerleri çok fazla dikkat çekmektedir. Kıvrımlı ve dar sokaklara sahip olan Fas şehirlerinde, bu caddeler pazar alanlarına açılıyor. Pazarlarda organik yiyecek stantlarından şarküteri ürünlerinin bulunduğu dükkânlara kadar pek çok yer mevcut. Ayrıca bunların dışında bir de hediyelik eşya ve yöresel kıyafetlerin satıldığı dükkânlar da sokaklarda bulunuyor.  Kuzey Afrika ülkeleri arasında yer alan Fas’ın en ünlü yemeğinin Tajin olduğunu duydunuz mu? Aklınıza gelebilecek her türlü sulu ve kuru yemekler, Tajin olarak adlandırılıyor ve kapaklı geniş tabanlı tencerelerde pişiriliyor. Bu tencereleri güveçlere benzetmek mümkün. Çünkü onlarda güveç tenceresinin yapıldığı malzemeden yani topraktan yapılıyor. Fakat bu tencereler, sığ ve geniş bir yapıya sahiptir. Ayrıca tencerelerin üzerinde konik bir kapak bulunuyor. Bu konik kapak ise, tencere içerisinde oluşan buharın belli alanda muhafaza edilerek yemeği pişirmeyi sağlıyor. Fas’ın geleneksel mutfak kültüründe çok önemli bir yere sahip olan Tajin, keçi, dana, kuzu ve deve eti ile hazırlanıyor. İçerisinde bulunan sağlıklı pek çok lezzet ile kendine hayran kalacağınız Tajin’i bir de safranlı ve kuzu etli deneyelim. Bakalım beğenecek misiniz?  

İçindekiler

  • 1,5 kg kuzu eti,
  • 4 diş sarımsak,
  • 1 soğan,
  • 30 gram zencefil,
  • 10 gram tereyağı,
  • 40 ml zeytinyağı,
  • 1/2 demek kişniş,
  • 600 ml et suyu,
  • 1 adet çubuk tarçın,
  • Safran,
  • 1 yemek kaşığı bal,
  • Yarım kg patates,
  • 150 gram kuru kayısı,
  • Tuz

  Hazırlanışı

 1. Balla tatlandıracağımız harika tarif için öncelikle soğanları küp şeklinde keselim. Sarımsağı ve zencefili de minik şekillerde doğrayıp, hazırlayalım.

2. Tencereye tereyağını ve 20 ml zeytinyağını koyalım. Etleri yağda mühürledikten sonra üzerine 100 ml et suyunu ekleyip Ragu usulü pişirelim. Bu sırada oluşacak olan köpükleri bir kaşık yardımıyla almalıyız. Etler piştikten sonra tencereden çıkarabiliriz.

3. Eti pişirdiğimiz tencere içerisine kalan zeytinyağını ekleyelim. Soğan, zencefil ve sarımsağı şeffaf hale gelene kadar karıştıralım. Çubuk tarçın ve safranı içerisine ilave edip karıştırmaya devam edelim. Kalan et suyunu da içerisine ekleyelim. Etlerle birlikte balı da tencereye koyalım ve pişirmeye bırakalım. Yaklaşık 1 – 1,5 saatte pişmiş olacaktır.

4. Patatesleri soyup, dilimleyelim. Tuzlu suda patatesleri 10 dakika haşlayıp, süzelim. Pişme süresine yakın patates ve kayısıları tencereye ekleyelim. Tuz ve biber ile yemeği tatlandıralım. Kişniş yapraklarını süsleme olarak kullanıp, yemeği servis edebiliriz. نوش جان   

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Balkanların Genç Ülkesi Kosova

Yıllarca süregelen işgalin ardından 2008 yılında bağımsızlığına kavuşan Kosova, Avrupa’nın en genç ülkesi konumunda. ...

Türkiye’nin Bölgelere Göre Şarap Haritası

Türkiye pek bilinmiyor olsa da şarap üretimi için oldukça ideal bir yapıya sahip. Karadeniz ...

Çikolatanın Lezzet Sırrı Nedir?

Çikolatanın tarihinin binlerce yıllık bir geçmişe sahip olduğunu biliyor muydunuz? İşte, çikolatanın lezzet sırrı ...

Antik Mısırlıların Yemek Kültürleri

Antik Çağ’ın en büyük medeniyetlerinden olan Antik Mısır, bugünkü Mısır toprakları içerisinde yer alıyor. ...

Avrupa’dan Amerika’ya Humusun Yolculuğu

Yöresel lezzetlerde de ayrı bir yeri olan humusun, tüketilirken ülkelere göre farklılık gösterdiğini biliyor ...

Uzak Doğu’dan Bir Lezzet Hot Pot

Anavatanı Moğolistan olan ama günümüzde en çok Çinliler tarafından yapılan ve tüketilen Hot Pot, ...