Lezzet Sanatının Ustası: Jean François Piege

En iyi dünya şeflerinden bir tanesi olan Fransız Jean François Piege, oldukça başarılı bir kariyer sahibidir. 1991 senesinde şef asistanı olarak çalışmaya başlayan şef, birkaç sene sonra, Paris’te bulunan Hotel de Crillon’da Les Ambassadeurs restoranının şefi oldu. Popüler mutfağı ile başarılarını ikiye katlayan Piege, 2009 senesinde, yeni bir proje başlattı. Bu projesi ile meslektaşı Thierry Costes ile beraber Paris’te harika ve eşsiz bir mekân yarattı.               

   Restoranına gelen müşterilerine son derece zarif ve yaratıcı yemekler sunan şef, yüzlerce yemeği ile orijinal menüler oluşturuyor. 2001 senesinde Plaza Athenee’nin restoranında 3 Michelin yıldızı, 2005 senesinde Les Ambassadeurs restoranında 2 Michelin yıldızı ve Jean François Piege restoranı içinse 2 Michelin yıldızı kazanan şefin en sevilen yemeği, morel soslu tavuk.                   İçindekiler

  • 25 gram tereyağı,
  • 1 çay kaşığı kekik,
  • 1/2 çay kaşığı kimyon,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1/2 çay kaşığı köri,
  • 4 parça tavuk göğsü,
  • 150 gram morel mantarı,
  • 1 adet soğan,
  • 1 çay bardağı beyaz şarap,
  • 250 gram krema,
  • 3 diş sarımsak,
  • 2 adet defne yaprağı,
  • 1 tatlı kaşığı biberiye,
  • 1 tutam maydanoz,
  • Tuz ve su

Tavukları tencereye alalım ve tencereye yeteri kadar su koyup, ocakta haşlayalım. Bir tava içerisine sarımsak ve tereyağını koyup, hafifçe kızartalım. Ardından haşladığımız tavukları tavaya ekleyelim. Üzerine baharatları da ekleyip, bir süre karıştıralım. Sos için farklı bir tava içerisine soğanları ince kıyılmış olarak koyalım. Ocakta tereyağı ile soğanları kavuralım ve içerisine morel mantarını ekleyelim. Defneyaprağı ve biberiyeyi de içerisine koyarak karıştıralım. Yaklaşık 5 dakika sonra içerisine beyaz şarabı da ekleyelim. Krema ile birlikte, haşlanan tavuk suyunu da tavaya koyalım. Son olarak ince kıyılmış maydanozları da ekleyelim. Açık kahve bir renk tonu yakaladığımızda sos hazır olacaktır. Tavukları servis tabağına alalım ve üzerini sos ile zenginleştirelim. Harika tarif servise hazır!  

Tags:

ads
  • Farklılıkları görebilen, yepyeni deneyimleri arayan, dünya mutfak kültürlerini ve arkasındaki insanları merak edenleri bir araya getiriyoruz. Özel tarifler, gurme yemekler, dünya mutfak kültürleri, röportajlar, yeme-içme trendleri ve sağlıklı yemekler...

  • Yorumlar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Çikolatanın Lezzet Sırrı Nedir?

Çikolatanın tarihinin binlerce yıllık bir geçmişe sahip olduğunu biliyor muydunuz? İşte, çikolatanın lezzet sırrı ...

Gastronomide Tat Alma

Gastronomi ve mutfak sanatları alanında tat alma duyusunun yerini hiç merak ettiniz mi? Tat ...

Eric Ripert’in En İyi Yemeği

1965 senesinde doğan Eric Ripert, modern Fransız mutfağında uzmanlaşmış bir şeftir. Özellikle deniz ürünleri ...

Artisan Ekmek Nedir?

Artisan ekmekler son dönemlerin en yükselen mutfak trendleri arasında yer alıyor. Peki artisan ekmek ...

Bayram Sofraları İçin Lezzetli 10 Yemek

Bayram sofraları, tüm aileyi bir araya getiren özel anlardır.  Sizin için hazırladığımız lezzetli 10 yemek ...

Kapadokya’dan Meşhur Testi Kebabı

Kapadokya, insan yerleşimlerinin Paleolitik döneme kadar uzandığı bir yerleşim yeridir. Yazılı tarihi Hititlerle başlayan ...