Ermeni Mutfağında Meze Çeşitleri

Ermeni mutfağının tüm detaylarını sofralara taşıyan Ermeni meze çeşitleri, pek çok farklı isimle anılıyor.

Soğan, şüphesiz her ülkenin mutfağında kullanılan bir besindir. Ermeni mutfağının da en fazla kullanılan malzemeleri arasında yer alan soğan, mezelere de lezzet katıyor. Soğanın meze içerisine konulması için, burada farklı pişirme tekniklerinden faydalanıyor. Bazıları yüksek, bazıları da düşük ateşte pişen soğanlar, karamelize edilerek mezelere ekleniyor. İşte keşfedebileceğiniz Ermeni mezeleri:

Topik

Yemeklerinizin yanında sunabileceğiniz bu meze, sofraları lezzet şölenine dönüştürebilecek bir tada sahip. Topik isimli mezenin ana malzemesi, tahin, nohut ve pekmezdir. Biraz zahmetli bir yapılışa sahip olsa da bu lezzeti mutlaka hazırlamalısınız.

İçindekiler:

  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
  • 2 adet soğan,
  • 2 yemek kaşığı toz şeker,
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
  • 1 su bardağı tahin,
  • Tarçın,
  • Yarım su bardağı su,
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut,
  • Tuz, karabiber,
  • 2 adet haşlanmış patates,
  • 2 yemek kaşığı soğanlı harcın suyu

Hazırlanışı:

  1. Zeytinyağında soğan ve şekeri pişirelim. Ardından içerisine kuş üzümü, fıstık ve tarçın ekleyelim. Tahinin yarısını ve karabiberi içerisine ilave edelim.
  2. Yarım su bardağı suyu içerisine ilave ederek suyunu çektirelim. Harcın suyundan 2 yemek kaşığı alalım ve ayıralım.
  3. Patatesleri haşlayıp soğumaya bırakalım. Nohutları da haşlayalım. Patates, zeytinyağı, nohut, soğanlı karışım, tahinin kalan yarısı, tarçın ve tuzu karıştıralım. Soğanlı harcı pişirirken ayırdığımız 2 kaşık suyu da ilave edelim ve servise hazır hale getirelim.

Midyeli Lahana Sarması

Aslında hepimizin bildiği bir lezzettir; zeytinyağlı lahana sarması. Fakat Ermeni mutfağında, bu lezzeti pirinci az olarak görmek mümkün. Kuru soğan, iç midye ve baharatlarla hazırlanan lahana, gerçekten çok farklı bir lezzete sahiptir.

İçindekiler:

  • 1 adet lahana,
  • 5 adet kuru soğan,
  • 50 adet iç midye,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 2 kaşık fıstık,
  • 1 bardak zeytinyağı,
  • 2 kaşık kuş üzümü,
  • 3 bardak kaynar su,
  • Yenibahar, karabiber, tarçın ve tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

  1. Lahana yapraklarını haşlayalım. Midyeleri birkaç kez yıkayalım.
  2. Soğanları ince şekilde doğrayalım. Kuş üzümünü de bir kasede su içerisine ıslatalım.
  3. Bir tencere içerisine zeytinyağı koyalım. Soğanı ve fıstığı kavuralım. Pirinci ve midyeyi içerisine ekleyip karıştırmaya devam edelim. Kaynar suyu içerisine ekleyelim ve suyunu çektirelim.
  4. Lahana yapraklarını istediğimiz boyutta alalım. İçten lahana yaprağına koyalım ve saralım. Biraz kaynar su ve zeytinyağı gezdirip üzerine tabak kapatalım. Pişince servis edebiliriz.

Ermeni Pilaki

Sofralarımızda görmeyi sevdiğimiz pilaki, Ermeni mutfağında da kendine yer edinmiş bir lezzettir. Fakat Ermeni mezeleri arasında yer alan bu pilaki içerisinde, kereviz sapı bulunuyor. Denemekte fayda var!

İçindekiler:

  • 1 su bardağı fasulye,
  • 3 adet soğan,
  • Zeytinyağı,
  • 6 diş sarımsak,
  • 2 adet domates,
  • Kereviz sapı,
  • 2 adet defne yaprağı,
  • 2 kaşık toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

  1. Haşladığımız fasulyeyi, zeytinyağı koyduğumuz tencereye ekleyelim. İçerisine kereviz sapı, soğan ve sarımsağı da ilave edip birkaç dakika kavuralım.
  2. Ardından geriye kalan malzemeleri içerisine ilave edelim. Üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su koyalım ve kapağını kapatıp pişirelim.

Tags:

ads
  • Yorumlar

  • Selda Çorluoğlu

    Midyeli lahana sarması favorim oldu! Süper görünüyor, hemen deneyeceğim. Teşekkürler

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Londra’da Lezzet Keşfi

Ben Derin Derman. Yemek yapmayı ve yemeyi sevdiğim gibi yeni yerler keşfetmeyi, fotoğraf çekmeyi ...

Fransız Lezzeti: Steak Tartar

Fransa’nın sevilen lezzetlerinden olan Steak Tartar, akşam yemeğiniz için farklı bir tercih olacaktır. Sunuma ...

Antik Mısır Mezarlarında Mumyalanan Yiyecekler/Etin Saklanması

Eski dönemlerde insanların inanışlarından yedikleri yiyeceklere kadar pek çok detayı merak ediyoruz. Bunlardan bir ...

Yemeklere Zengin Lezzet Katan Daniel Humm’dan Ballı ve Lavantalı Kavurma Ördek

Eleven Madison Park’ın sahibi ve aynı zamanda dünyaca ünlü bir şef olan Daniel Humm, ...

Hint Mutfağının Lezzet Aynası: Samosa

Hint mutfağı içerisinde yer alan her türlü lezzet, bol baharattan oluşuyor. Baharatları ile yemekleri ...

Kahvaltıda Fırılanmış Granolalı Tatlı Patates

Vanilyalı yoğurt, dilimlenmiş muz ve ev yapımı granolayı tatlı patatese ilave ederek sabahları güne ...