Erzincan Yöresinden Lök Tatlısı

Bereketli topraklara sahip olan Erzincan, yöresel lezzetleri ile seviliyor. Lök tatlısı da bu lezzetler arasında yer alıyor. Doğu Anadolu Bölgesi ile Karadeniz Bölgesi arasında yer alan Erzincan, eski bir kültür merkezidir. Erzincan’ın doğal güzellikleri ve eşsiz lezzetleri, oraya gitmemiz için önemli nedenlerdendir. Tatlıdan çorbaya, et yemeklerinden mezelere kadar pek çok lezzet çeşidine sahip olan Erzincan’ın lök tatlısını hiç duydunuz mu?  “Tutuni” adıyla da bilinen bu lezzet, Kemaliye yöresine aittir. Dibek içerisinde dövülerek hazırlanan tatlı, yumuşak kıvamlı bir macun haline geldiğinde, dövülürken dibek içerisinden gelen sesten adını almıştır. Özellikle Osmanlı Dönemi’nde saray mutfaklarının vazgeçilmezi olmuştur. Son derece sağlıklı olan tatlının içerisinde dut ve ceviz ön plana çıkıyor.  Lök tatlısının orijinalinde, değirmenlerde kurutulan dut, un haline getiriliyor. Dibek içerisine konulan bu dut unu, ceviz ile en az 3 saat dövülüyor. Bu sayede karışımdan bir macun elde ediliyor. Günümüzde, şehir yaşantısı içerisinde bu tatlıyı değirmenlerde öğütüp yapma şansımız olmadığı için, farklı yöntemler ile hazırlamayı tercih ediyoruz. Yöresel ismi “dövmeç” olan lök tatlısı tarifi; İçindekiler

  • Kuru dut,
  • Ceviz

 Hazırlanışı 1. Dur ve ceviz miktarını kendi isteğimize göre ayarlayabiliriz. Almış olduğumuz kuru dutlarımızı rondo içerisinde iyice çektirelim. Un kıvamına geldikten sonra onları bir kase içerisinde alalım. 2. Ardından cevizi de rondo içerisinde iyice toz olarak kadar çektirelim. 3. Dut ununu ve toz cevizi rondo içerisinde birlikte çektirelim. Karışım macun kıvamına gelene kadar bu işlemi aralıklı olarak uygulayabiliriz. 4. Yaklaşık yarım saat sonra macun kıvamına gelen karışım hazırdır. 5. Tezgah üzerine streç film serelim. Macunu üzerine alalım. Dilediğimiz boyutta sararak dolapta 1 gün dinlendirelim. Ertesi gün istediğimiz şekilde kesip tüketebiliriz.    

ads
  • Yorumlar (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Rezene İle Tatlanan Ahtapot

Ahtapot, Türk mutfağında olmasa bile, Akdeniz mutfağında çok fazla tercih ediliyor. En sevilen lezzetlerden ...

Futbol ve Stat Köftecileri

Futbol, kimilerine göre milyonları peşinden sürükleyen bir tutku, kimilerine göre ise milyonlarca dolarlık bir ...

Güveçte Pişen Yemeklerin Lezzet Sırrı

Bir yemek sadece içerisindeki malzemelerle mi lezzetlenir? Yemek pişirmede kullanılan ürünler de buna etken ...

Venedik Lezzetlerinden Polentalı Bebek Ahtapot

İklim şartları nedeniyle İtalya ve Venedik’te yetişen sebze, meyve ve tahıllar İtalyan mutfağının büyük ...

Anadolu’nun Vazgeçilmez Çorbası: Arabaşı

Anadolu’nun en sevilen lezzetlerinden olan arabaşı, soğuk kış günlerinin sıcacık içeceğidir. İşte, dilimli kesilen ...

New York Sokak Yemekleri

New York 170 farklı dilin konuşulduğu ve bu şehirde yaşayan her 3 kişiden 1 ...