Kocaeli Yöresel Yemek Yarışması

Yemekte Şehrin Bilgeleri: Kocaeli Yöresel Yemek Yarışması için geri sayım başladı. Geçmişten gelen asırlık yemek tarifleri vardır, herkesin bilmediği; kulaktan kulağa günümüze ulaşan. Herkes bilmez onları ve herkes yapamaz. Analarımız gelinlerine, hatta kendi kızlarına bile vermezler bu tarifleri. Hoş yemek dediğinde nedir ki; bir tutam pirinç, göz kararı tuz, bir yemek kaşığı yağ… Bu kadar basit değil elbet. Kocaeli’de o yemeğe lezzetini veren, yöre kadınının yüreği, sevdası ve bilgeliğidir. Burada onlara “gocaana” derler. Onlar hayatı da bilir, yemeği de ve yaptıkları her yemeğin bir hikayesi vardır…Adını Akçakoca’dan alan Kocaeli’den yüzlerce yıldır ne “gocaanalar” gelip geçti. Onların oluşturduğu yemek kültürü; kulaktan kulağa, yürekten damağa bu günlere kadar ulaştı. Kocaeli Büyükşehir Belediyesi’nin Bilge Şehir Kocaeli Yemek Yarışması kapsamında bugünün “gocaanalarını” arıyor. Yöre halkının yerel ağızda bilge analara verdiği “gocaana” adı, günümüzde de hem yemeklere, hem de gönüllere yön veriyor. 500’e yakın kişinin başvurduğu, 9 farklı kategoride gerçekleşen yarışmada finalistler 29-30 Nisan tarihlerinde açık alanda kurulacak 12 adet mutfakta hünerlerini bir kez daha sergileyecek.   Artun Ünsal, Yalçın Manav, Osman Uluışık ve Nevin Halıcı gibi ünlü gurme ve şeflerin jüri üyeliğini yaptığı yarışmada festivalin “gocaanası” unvanı da verilecek. Yemek Kültürüne Dair Sözlü TarihKocaeli’nin gizli kalmış hazinesi niteliğindeki yöresel tatları için düzenlenen etkinlik, bir yemek yarışması olmanın ötesinde anlam taşıyor. Yemekte Şehrin Bilgeleri Organizasyonu ile  geçmişte Osmanlı mutfağının deniz ve tarım ürünlerini temin eden, Payitahtın sofralarındaki en önemli sebze ve meyvelerin yetiştirildiği Kocaeli’ne ait çok az bilinen veya unutulmaya yüz tutan yöresel yemek tarifleri ortaya çıkacak. Festivalde ayrıca araştırmacılar da Kocaeli yemek kültürüne dair notlar tutup, sözlü tarih çalışması da yapacak.  Hikayesi Olan YemeklerKocaelili hanımların büyük ilgi gösterdiği “Yemekte Şehrin Bilgeleri” Yöresel Yemek Yarışması’na 12 ilçeden 1.009 kişi başvuru yapıldı. Zorlu geçen ve birbirinden lezzetleri yemeklerin jüri tarafından değerlendirildiği yarışmada ilçe elemelerinin ardından finale kalmaya hak kazananlar belirlendi.  Yarışmanın en dikkat çekici bölümü ise; “En Yöresel Yemek Hikâyesi” kategorisi oldu. Özel bir anlamı ve hikâyesi olan yemeklerde, asker uğurlama, nişan, söz kesilmesi veya bayrama özgü tarifler ön plana çıktı. Aylar süren ilçe elemeleri sırasında görsel arşiv çalışması da yürütüldü. Tüm yemekler fotoğraf ve video ile görüntülendi, tarifleri ve kullanılan malzemeleri kaydedildi ve ustaları da kayıtlarda yer aldı. Bugüne kadar yapılmış en geniş ve uzun yemek araştırmasının da temellerinin atıldığı yarışmalar boyunca, Kocaeli Üniversitesi’nden görevli araştırmacılar saha araştırması gerçekleştirdi, sözlü tarih çalışması yaptı. Geleceğe Kalacak Bir Eser; Kocaeli’nin Yemek Kültürü KitabıYaklaşık bir yıllık bir çalışmanın sonucunda ortaya çıkan çalışmada tespit edilen yemekler bir kitapta bir araya getirilecek. Şehrin yemek kültürüne dair en yeni ve en akademik araştırmanın neticesinde hazırlanacak kitapta, yarışmaya katılan yemeklere de yer verilecek. “En Yöresel Çorba”, “En Yöresel Ana Yemek”, “En Yöresel Hamur İşi”, “En Yöresel Pilav”, “En Yöresel Tatlı”, “En Yöresel Salata”, “En Yöresel Kışlık Konserve”/(Reçel, Marmelat, Turşu, Şerbet vb.), “En Yöresel Yemek Hikâyesi”, “En Yeni Yöresel Tat” kategorilerinde yapılan yarışma sonucu elde edilen bilgilerle “Kocaeli’nin Yemek Kültürü” kitabı yayınlanacak. 

ads
  • Yorumlar (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Porthlaven Food&Music Festival

Geçtiğimiz yıl üç gün boyunca, yiyecek, müzik, sanat, eğlenceyi bir arada yaşamak isteyen 30.000’den ...

Feriköy’de Organik ve Antika Pazarları

İstanbul’un birçok semtinde meşhur pazarlar var. Bu pazarlar içinde tarihi en eskiye dayananlardan bir ...

Mutfak Sanatları Akademisi’nde Mayıs Etkinlikleri

Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), Türkiye’nin uluslararası profesyonel aşçılık diploması vermektedir. Siz de mutfak bilginizi ...

Gıda Tasarımı Workshoplar ve Lisans Programı

Milano Segreteria Master Scuola Politecnica di Design via Carlo Bo’da düzenlenen tasarım ve yenilikleri ...

İstanbul Anasonlu Balık Festivali

Her yaştan insanın bir araya geldiği, keyifli bir etkinlik olan Anasonlu Balık Festivali 18 ...

Baharı Karşılayan Gurme Lezzetler Festivali

Türkiye’nin geniş kapsamlı gastronomi festivalleri arasında yer alan “Açık Hava Gurme Lezzetler Festivali”, 11-14 ...