Pesah Bayramı

Musevilerin bayramları, takvime göre hesaplanır. Hamursuz bayramı olarak da bilinen Pesah Bayramı, Nisan ayında başlıyor.Musevilerin, Mısır topraklarında mevcut olan esaretten Hz. Musa öncülüğünde kurtulmaları, Pesah Bayramı (Hamursuz Bayramı) olarak kutlanmaktadır. Nisan ayının ikinci haftasında başlayan bayram, 8 gün boyunca sürmektedir. Mısır’da Firavun’dan kaçanların, kaçış sırasında yanlarında götürebilecek ekmeklerin hamurunu dahi mayalamaya fırsatları olmamıştı. Bu nedenle bu bayram “Hamursuz Bayramı” olarak da bilinmektedir. Bu bayram süresince, “Matza” ismi verilen mayasız ekmekler tüketiliyor. Bu ekmek aynı zamanda bayramın bir sembolü olmaktadır. Pesah Bayramı’nda aile fertlerine, özellikle de çocuk yaşta olanlara soru sorulması gibi bir ritüel vardır. Bu sorular sayesinde, Musevilerin atalarının başından geçen olayların, bayramın ilk iki gününde tüm aile fertlerinin bulunduğu sofrada yeni nesle aktarılması amaçlanmaktadır. Bu aile sofrasında bulunan her yiyecek aslında bir olayı simgeliyor. Pesah Bayramı’nın ilk akşamında, “Seder” ismi verilen, bütün aile bireyleri bir araya gelerek  akşam yemeği yerler.Bu bayram aynı zamanda semboller ve ritüeller bayramı da olduğu için, masa düzeni ve masadaki seder tepsisinde bulunması gereken malzemeler de, en az yemeğin kendisi kadar önemlidir. İşte masanın olmazsa olmazları:

  • Üç Matsa: Kırığı olmayan üç matsa, masaya yerleştiriliyor. Bu üç matsa aslında Musevilerin üçe ayrılan alt gurubunu simgeliyor.
  • Kuzu Kolu Pesah Adağı: Hamursuz Bayramı’nda kurban edilmek üzere hazırlanan keçi ya da kuzunun yenilmesidir.
  • Maror: Acı otlar anlamını taşıyan marular, Musevi halkının Mısır’da yaşarken çektiği acının hatırasına yemek masasına konulmaktadır. Bu marul ilk olarak ağza lezzetli gelir, ardından hafif acı bir tat bırakır.
  • Karpas: Tuzlu su ya da sirkeye batırılan kereviz yaprağı, karpas olarak adlandırılıyor. Çocukları soru sormaya yönlendirmek adına bu kerevizler hazırlanıyor. Tuzlu su ise gözyaşını simgelediği için karpas daha derin anlam kazanıyor.
  • Haroset: Görüntü olarak bir çamuru andıran haroset, tat olarak güzeldir. Kölelik sırasında Musevilerin tuğla ve harç arasında ağır çalışma koşullarını yansıtan bu yemek, fiziksel olarak karamsarlığı temsil ediyor. Şarap içerisine fındık ve elmaların konulmasıyla hazırlanıyor.
  • Kugel: Erişte dışında matza ile yapılan bir yemektir.

Bunlar dışında çeşitli balık yemekleri, köfteler, tavuklar, yaban turpu, pırasa köftesi, pancar çeşnisi ve üzümlü safranlı pilav da sofrada yer alan yemeklerdendir. Tavuk köftesi tarifi: İçindekiler—————————————

  • 1 büyük boy soğan,
  • 600 gram tavuk fileto,
  • 1 yumurta,
  • 3 kaşık galeta unu,
  • Nane,
  • Maydanoz,
  • 1/2 çay kaşığı kimyon,
  • 1/2 çay kaşığı kekik,
  • 1 bardak tavuk suyu, 
  • Tuz ve karabiber

 Hazırlanışı—————————————1. Göğüs etlerini kıyma haline getirelim. Yağsız bir et olduğu için köfteleri hazırlarken mutlaka ellerimizi yağlamamız gerekir.2. Kıyma harcını bir kaseye koyalım. Üzerine yumurta, kimyon, galeta unu, tuz, kekik ve karabiber ekleyelim.3. Kuru soğanı köftelik olarak hazırlayalım. Maydanoz ve naneyi içine ekleyelim. Tüm malzemeyi yoğuralım.4. Tavada kızartalım. Servis ederken, 1 bardak tavuk suyu içerisine köfteleri ekleyip ısıtalım.  

ads
  • Yorumlar (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Portekiz Lezzetleri

Sizin keşfettiklerinizde  bu hafta Porto’ya özgü olan “Francesinha” ve “Pastel de nata” yöresel yemekler arasında yer alıyor.  Portekizce, ...

Uzak Doğu’daki Yeni Durağımız: Singapur

Çin mimarisi ile yapılmış pek çok yapıya sahip olan Singapur, genellikle Çinlilerin yaşadığı bir ...

Simidin 600 Yıllık Tarihi

Simit Türk yemek kültüründe her şehir için farklı anlamlar ifade eden ve beraberinde değişik ...

Hint Mutfağının Lezzet Aynası: Samosa

Hint mutfağı içerisinde yer alan her türlü lezzet, bol baharattan oluşuyor. Baharatları ile yemekleri ...

Philly Steak Sandwich Hikayesi ve Tarifi

Philadelphia’yı özel kılan en önemli yerlerin başında, Rocky serisinin ikincisinde Rocky Balboa’nın antrenman yaptığı ...

İsveç Kahvaltısı Nasıl Yapılır?

İsveç’te sabah kahvaltıları, çoğunlukla ise ya da okula gitmeden önce evde yapılır. Soğuk iklim ...