İngiliz Mutfağınından Fish & Chips

İngiliz mutfağının en sevilen lezzetlerinden olan bu atıştırmalık, adından anlaşılacağı üzere, kızarmış balık ve patates ikilisidir. Birkaç basit püf nokta sayesinde bu lezzeti yakalamak hiç zor değil! İngiltere’de ilk kez 1860 senesinde açılan Oldham isimli restoran, Manchester’da bulunuyor. Bu lezzet hazırlanırken genellikle morina ve mezgit balıkları kullanılıyor. Su ve un karışımına batırılan balıklar, bol yağda kızarıyor. Kızartılan yağ, geleneksel olarak hayvansal yağ olsa da, günümüzde pek çok restoran fıstık yağı kullanıyor. Restoranların sunumlarına baktığımızda balığın tanında tartar sos, bezelye taneleri ve patates kızartması görebiliriz. Tartar sos içerisinde ise sarımsak, turşu ve dereotu bulunuyor.Film izlerken yalnızca patlamış mısır ve cips çeşitlerine bağlı kalmayın. Bu lezzeti denediğiniz zaman siz de çok sevebilirsiniz. Mezgit balığının çok olduğu kış mevsiminde Fish & Chips hazırlamak çok daha kolay!                   İçindekiler—————————————

  • 400 gram mezgit (fileto),
  • 2 adet patates,
  • 2 su bardağı zeytinyağı

 Kaplama Harç Malzemesi İçin;

  • 2 adet yumurta,
  • 1 su bardağı un,
  • 1/2 çay kaşığı tuz,
  • 1/2 su bardağı süt,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1 su bardağı maden suyu,
  • 1/2 su bardağı mısır nişastası

 Tartar Sosu İçin;

  • 4 adet salatalık turşusu,
  • 4 kaşık süzme yoğurt,
  • 2 yemek kaşığı mayonez,
  • 1 yemek kaşığı limon suyu,
  • 1 yemek kaşığı kapari çiçeği,
  • Birkaç tutam dereotu,
  • Tuz

 Hazırlanışı—————————————1. Balığı kaplayacağımız harç için, buzdolabında soğuttuğumuz un, mısır nişastası, yumurta, maden suyu, tuz, süt ve karabiberi bir kapta pürüzsüz kıvam alana kadar çırpalım. Malzemeleri buzdolabında bekletmek, kaplamanın daha ıtır ve kabarık olmasını sağlayacaktır. 2. Kılçıklarını ve derisini ayırdığımız fileto mezgitlerimizi arzuya göre dilimleyelim.Patateslerimizim kabuklarını soyalım ve yağda kızartalım. Fileto mezgitlerimizi de hazırladığımız hara batırıp, bol yağda kızartalım. 3. Balık ve patatesin yağını süzdürelim. 4. Tartar sosumuz için, öncelikle salatalık turşularımızı küçük küpler halinde doğrayalım. Kapari çiçeği ve dereotunu da incecik doğrayalım. Mayonez, süzme yoğurt, tuz ve doğranmış malzemeleri karıştıralım. 5. Kızarmış balık ve patateslerimizi servis tabağına alalım. Tartar sos ile servis edebiliriz. *Süt ve maden suyu yerine orijinal tarifte olduğu gibi bira da kullanabilirsiniz. Patatesleri elma dilim ya da çubuk şeklinde doğramak sizin tercihinizdedir.  

ads
  • Yorumlar (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Fırında  Kuzu Kol Tarifi

 Sizin keşfettiklerinizde  bu hafta şef Hasan Er tarafından gelen fırında kuzu kol tarifi var. ...

Lezzet Sanatının Ustası: Jean François Piege

En iyi dünya şeflerinden bir tanesi olan Fransız Jean François Piege, oldukça başarılı bir ...

Evde Yapabileceğimiz Çin Yemekleri

Biz bu hafta ‘’Çin yemeklerini yemek için, Çin’e kadar giderim’’ diyenleri duyduk ve evde ...

Ramazan Ayı Ritüelleri

Ramazan ayı sadece oruç ibadetinin gerçekleştiği kutsal bir ay olmanın ötesinde; sosyal hayatımıza farklılıklar ...

Şaraba Eşlik Eden Peynir Çeşitleri

Şarap ile birlikte tüketilen peynirin hikâyesini merak ediyor musunuz? Peynir ve şarap arasındaki aroma ...

En Acı Lezzetlerle Tanışmak İçin Hazırlanın!

Dünyada çok fazla türü olan acı sos, M.Ö. 6000 senesinde kullanılmaya başlanmış. Bazılarımız acı ...