Nouvelle Cuisine = Paul Bocuse

Dünya gastronomisinin bir numaralı isimleri arasında yer alan Paul Bocuse, Fransız bir şef olarak başarılarını arttırıyor. 1926 senesinde doğan Bocuse, restorancı bir babanın oğlu olarak kariyerine adım atmıştır.Klasik mutfak içerisinde yer alan yağlı yemekleri hafifletici çözümler bularak, Yeni Mutfak adı verilen “Nouvelle Cuisine” akımını 4 aşçı ile birlikte başlatmıştır. Günümüzün gastronomi alanında en derin etkileri olan bu akım, teknik ustalık ve mükemmel kalitedeki malzemeler ikilisi ile hayat bulmuştur. Fransız mutfağının büyükelçisi olarak ün kazanan Bocuse, taze ürünler, sade sunum ve hafif yiyecekler eşliğinde sunumlarını hazırlıyor. 88 yaşında olan Paul Bocuse, kazandığı 3 Michelin yıldızı ile lezzetlerini sunmaya devam ediyor. Pek çok lezzeti menülere ekleyen şefin Istakoz Salatasını bir de biz deneyelim. İçindekiler————————————————–

  • 1 ıstakoz,
  • 8 bardak su,
  • 1 kaşık tuz,
  • 3 kaşık sirke,
  • 1/2 kaşık hardal,
  • 1/2 çay bardağı limon suyu,
  • 1/2 bardak zeytinyağı,
  • Tabasco sosu,
  • 3 diş sarımsak,
  • Yeşillikler

 Hazırlanışı————————————————–1. Bütün olarak kullanacağımız ıstakozu, 8 bardak su içerisinde, yarım saat kadar bir süre tencerede haşlayalım. Istakozumuzun en sert yeri kabukları olduğu için haşlanır haşlanmaz kabuğunu kırmalıyız. Bunun için bir pense de kullanabilirsiniz. Haşlamanın ardından kıskaçlarını kırıp, etlerini çıkaralım. 2.  Kıskaçları kırdıktan sonra vücudun sırt ve kuyruk kısmının birleştiği yeri ikiye ayıralım. Bütün etleri çıkarıp tabağa koyabiliriz. 3.  Yeşillikleri irice doğrayalım. Bir kase içerisinde Tabasco sosu, zeytinyağını, tuzu, limon suyunu, sarımsağı, hardalı ve sirkeyi koyarak karıştıralım. 4. Hazırladığımız ıstakozları servis kasesi içerisine alalım ve yeşillikler ile harmanlayalım. Üzerine sosu gezdirdikten sonra yemeklerin yanına bulezzeti ekleyebiliriz.  

ads
  • Yorumlar (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Lizbon’un En İyi Şefi Jose Avillez

1979 doğumlu Jose Avillez, Portekiz’in en ünlü şeflerinden bir tanesidir. Girişimci ruhu ve istekleri ...

Pastacılar Kralı Buddy Valastro

Birbirinden çılgın ve lezzetli pastalar sever misiniz? Buddy Valastro, babasından devralmış olduğu Carlo’s Bake ...

Doğal ve Sağlıklı Yaşam

Yrd. Doç. Dr. Mehmet Görgülü ile bu hafta doğal ortamda beslenen hayvanların tüketilmesi ve ...

Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği ile “14 Mayıs Dünya Çiftçiler Günü”

Dünya üzerinde yaşayan tüm canlılar toprağa bağımlıdır. Gelecek, çiftçilerin bereketli elleri ile korunduğu için, ...

İtalyan Lezzetleri ile Eataly

Kaliteli İtalyan lezzetlerini, bizlerle paylaşan Eataly, peynirden risottoya, taze etlerden makarnalara, hamur işlerine kadar ...

Beslenme Hakkında Herşey

Yrd. Doç. Dr. Mehmet Görgülü, İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp fakültesi hastalıkların tespitinin yanı sıra ...