Şef Le Squer Christain ile Lezzet Dünyasına Yolculuk

Siz de Le Squer Christain’ın başarı ve lezzet dolu serüvenini merak ediyor musunuz? Paris’in en şık otellerinden birinde restoran şefi olarak mesleğine devam eden Le Squer Christain, zirvede yer alan sayılı şeflerden. Aslında balıkçı olmak için hayata 14 yaşında atılan ünlü şef, dayısının teknesinde yemek yapmaya başladığı günden sonra kendisini bu sektörde bulmuş. Okulunu seçip tecrübe kazanmaya başladıktan sonra, 1996 senesinde ilk Michelin yıldızını alan Le Squer Christain, iki sene sonra da Cafe de La Paix’de 2. Michelin yıldızını kazanmış. Pastacılık ve yemek alanında uzmanlaşan şef, 2000 senesinde 2 Michelin yıldızı ile onurlandırılmış. Lezzet deneyimini sürekli arttırarak yoluna devam eden şef, toplamda 13 Michelin yıldızına sahip dünya devi bir şef olarak yükselişte.Mutfağında genellikle deniz mahsulü ürünlerine yer veren Le Squer Christain, fermente sütle yapılmış deniz levreği ve havyarı lezzetiyle isim yapmış bir şeftir. Fransız yemekleri ile de ünlü olan başarılı şefin en önemli özelliği, hazırladığı lezzetin tadını damakta bıraktırıyor olmasıdır. Şefin, lezzet yapma sanatını yansıttığı yemeklerinden olan “Sütlü Deniz Levreği” tarifini sizler için paylaşıyoruz.  İçindekiler—————————————–

  • 2 adet levrek fileto,
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
  • 2 su bardağı süt,
  • 4 yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 çorba kaşığı buğday unu,
  • Tuz, karabiber

 Hazırlanışı—————————————–İlk olarak tereyağını bir tencereye alıp, erimeye bırakalım. Tereyağı, tencere içerisinde erirken, levrek filetolarını karabiber ve tuz ile tatlandıralım. Tereyağı eriyince içine un ilave edip kavuralım. Un renk değiştirmeye başlayınca, sütü içerisine ilave edelim. Bu noktada unun topaklanmaması için bir çırpıcı kullanmak çok daha iyi bir seçim olacaktır. Beşamel sos, istediğimiz kıvama ulaşınca içerisine tuz ve karabiber ilave edelim. Fırın kabı içerisine hazırladığımız sosu boşaltalım. Üzerine levrek filetolarını yerleştirelim. Üst kısmına ise rendelemiş olduğumuz kaşar peynirlerini koyalım. Önceden ısıtılan 200° fırında 20 dakika kadar pişirelim. Şimdi sıra bu harika lezzeti servis etmeye geliyor. Defneyaprakları, biberiye ya da parmesan ile harika lezzeti servis edebiliriz.  

ads
  • Yorumlar (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Teo’nun Reçelleri

1971 yılında Arjantin’de doğan Teoman Kumbaracıbaşı, oyuncu ve müzisyen olarak tanınıyor. Endonezya, Filipinler ve ...

Eric Ripert’in En İyi Yemeği

1965 senesinde doğan Eric Ripert, modern Fransız mutfağında uzmanlaşmış bir şeftir. Özellikle deniz ürünleri ...

Lizbon’un En İyi Şefi Jose Avillez

1979 doğumlu Jose Avillez, Portekiz’in en ünlü şeflerinden bir tanesidir. Girişimci ruhu ve istekleri ...

Yemeklere Zengin Lezzet Katan Daniel Humm

Eleven Madison Park’ın sahibi ve aynı zamanda dünyaca ünlü bir şef olan Daniel Humm, ...

Beslenme Hakkında Herşey

Yrd. Doç. Dr. Mehmet Görgülü, İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp fakültesi hastalıkların tespitinin yanı sıra ...

Nouvelle Cuisine = Paul Bocuse

Dünya gastronomisinin bir numaralı isimleri arasında yer alan Paul Bocuse, Fransız bir şef olarak ...