Eric Ripert’in En İyi Yemeği

1965 senesinde doğan Eric Ripert, modern Fransız mutfağında uzmanlaşmış bir şeftir. Özellikle deniz ürünleri ile yaptığı çalışmalarda dikkat çeken şef, 1982 senesinde Paris’e geldi. 1989 senesinde Amerika Birleşik Devletlerine giden Ripert, birkaç yerde deneyim edindikten sonra 1994 senesinde Le Bernardin’in yönetici şefi oldu. Le Bernardin’e geldikten sonra restorana pek çok Michelin yıldızı kazandıran şef, aynı zamanda yazar olarak kariyerine devam ediyor. Emmy ödülü alan programı “Avec Eric” ile Eric Ripert, izleyicileri değişik lezzetlerle buluşturmak için köy ve kasabalarda çekim yapıyor. Yemeğin gücünün fark edilmesi gerektiğini her zaman vurgulayan Ripert, birilerinin yemek pişirirken sadece damak tadına değil, aynı zamanda ruha da hitap ettiği düşüncesini savunuyor. Özellikle deniz ürünleri ağırlıklı yemeklere mutfağında yer veren şef, tavuk, et ve çeşitli otlarla ilgili yemekleri de kendi yöntemleri ile sunuma hazırlıyor. Eric Ripert, birbirinden farklı pek çok lezzeti bir araya getirerek menüler oluşturuyor. İşte Steak au Poivre (Konyaklı Biftek) İçindekiler———————————————

  • 6 adet biftek,
  • 1 kaşık tuz,
  • 2 çorba kaşığı kanola yağı,
  • 1 çorba kaşığı tereyağı,
  • 1/3 fincan konyak,
  • 1/2 su bardağı krema,
  • 1 çorba kaşığı karabiber,
  • Bir miktar tane karabiber

  Hazırlanışı———————————————1. Biftekleri tuz ve karabiber ile harmanlayarak oda sıcaklığında 30 dakika bekletelim. 2. Büyük bir tencere içerisinde yağı ısıtalım ve biftekleri ekleyelim. Orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika kadar etleri pişirelim. 3. Farklı bir tencerede tane karabiberleri orta ateşte tereyağı ile karıştıralım. İçerisine konyak ve kremayı ilave edelim. 4. Biftekleri servis tabağına aldıktan sonra konyak ve kremalı sosu üzerine sürerek servis yapabiliriz.                 

ads
  • Yorumlar (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Okay Temiz ile Ritim ve Yemek

1939 yılında İstanbul’da doğan Okay Temiz, müzik alanındaki ilk eğitimini annesinden aldı. Daha sonra ...

Doğal ve Sağlıklı Yaşam

Yrd. Doç. Dr. Mehmet Görgülü ile bu hafta doğal ortamda beslenen hayvanların tüketilmesi ve ...

Havyar Nasıl Elde Edilir?

Havyar, balık yumurtalarına verilen genel bir isimdir. Her ne kadar bütün balıkların yumurtaları için ...

Gastronomide Tat Alma

Gastronomi ve mutfak sanatları alanında tat alma duyusunun yerini hiç merak ettiniz mi? Tat ...

İftar Sofralarına 10 Ara Sıcak

Ramazan ayında sofralarda  lezzetleri ile konuşulacak 10 ara sıcak  yemek önerileri:  1. Barbunya Pilaki  Sağlıklı bir mutfakta ...

Evde Peynir Yapmanın Pratik 3 Yolu

Evimizde birçok besini kendi istediğimiz gibi üretebilmemiz mümkün. Bu besinlerden bir tanesi de peynir. ...