Fas’ın Yemek Kültürünü Yansıtan Lezzet: Tajin

Fas, farklı kültürleri büyüleyen atmosfere sahiptir. Hem mimari yapıları hem de kültürel değerleri ile sevilen Fas, milli kıyafetleri ile de göz önünde bulunuyor. Dünyadan gelen pek çok insan, Fas’ta özellikle Marakeş, Granada ve Fez gibi şehirlerin yapılarından çok fazla etkileniyor. Fas kültürüne baktığımız zaman, “Suk” adı verilen Pazar yerleri çok fazla dikkat çekmektedir. Kıvrımlı ve dar sokaklara sahip olan Fas şehirlerinde, bu caddeler pazar alanlarına açılıyor. Pazarlarda organik yiyecek stantlarından şarküteri ürünlerinin bulunduğu dükkânlara kadar pek çok yer mevcut. Ayrıca bunların dışında bir de hediyelik eşya ve yöresel kıyafetlerin satıldığı dükkânlar da sokaklarda bulunuyor.  Kuzey Afrika ülkeleri arasında yer alan Fas’ın en ünlü yemeğinin Tajin olduğunu duydunuz mu? Aklınıza gelebilecek her türlü sulu ve kuru yemekler, Tajin olarak adlandırılıyor ve kapaklı geniş tabanlı tencerelerde pişiriliyor. Bu tencereleri güveçlere benzetmek mümkün. Çünkü onlarda güveç tenceresinin yapıldığı malzemeden yani topraktan yapılıyor. Fakat bu tencereler, sığ ve geniş bir yapıya sahiptir. Ayrıca tencerelerin üzerinde konik bir kapak bulunuyor. Bu konik kapak ise, tencere içerisinde oluşan buharın belli alanda muhafaza edilerek yemeği pişirmeyi sağlıyor. Fas’ın geleneksel mutfak kültüründe çok önemli bir yere sahip olan Tajin, keçi, dana, kuzu ve deve eti ile hazırlanıyor. İçerisinde bulunan sağlıklı pek çok lezzet ile kendine hayran kalacağınız Tajin’i bir de safranlı ve kuzu etli deneyelim. Bakalım beğenecek misiniz?  

İçindekiler

  • 1,5 kg kuzu eti,
  • 4 diş sarımsak,
  • 1 soğan,
  • 30 gram zencefil,
  • 10 gram tereyağı,
  • 40 ml zeytinyağı,
  • 1/2 demek kişniş,
  • 600 ml et suyu,
  • 1 adet çubuk tarçın,
  • Safran,
  • 1 yemek kaşığı bal,
  • Yarım kg patates,
  • 150 gram kuru kayısı,
  • Tuz

  Hazırlanışı

 1. Balla tatlandıracağımız harika tarif için öncelikle soğanları küp şeklinde keselim. Sarımsağı ve zencefili de minik şekillerde doğrayıp, hazırlayalım.

2. Tencereye tereyağını ve 20 ml zeytinyağını koyalım. Etleri yağda mühürledikten sonra üzerine 100 ml et suyunu ekleyip Ragu usulü pişirelim. Bu sırada oluşacak olan köpükleri bir kaşık yardımıyla almalıyız. Etler piştikten sonra tencereden çıkarabiliriz.

3. Eti pişirdiğimiz tencere içerisine kalan zeytinyağını ekleyelim. Soğan, zencefil ve sarımsağı şeffaf hale gelene kadar karıştıralım. Çubuk tarçın ve safranı içerisine ilave edip karıştırmaya devam edelim. Kalan et suyunu da içerisine ekleyelim. Etlerle birlikte balı da tencereye koyalım ve pişirmeye bırakalım. Yaklaşık 1 – 1,5 saatte pişmiş olacaktır.

4. Patatesleri soyup, dilimleyelim. Tuzlu suda patatesleri 10 dakika haşlayıp, süzelim. Pişme süresine yakın patates ve kayısıları tencereye ekleyelim. Tuz ve biber ile yemeği tatlandıralım. Kişniş yapraklarını süsleme olarak kullanıp, yemeği servis edebiliriz. نوش جان   

ads
  • Yorumlar (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • adınız *

  • email *

  • website *

Bunları da kaçırmak istemezsiniz

Asma Yaprağını Keşfedelim: Zeytinyağlı Sarma Yapma Sırları

Yazı müjdeleyen bahar ayları, asma yaprağının toplandığı mevsimdir. Ancak asma yaprağını her mevsim kullanmak ...

Kızılderililerin Ana Yurdu: Şili

Güney Amerika’nın gerçek sahipleri olan İnka ve Mapuçe gibi yerli toplulukların ana yurdu olan ...

Moskova’da Lezzet Yolculuğu

Her ülkenin sembolü olan bir şehri ve her şehrin de sembolü olan bir mimari ...

10 Lezzetli Osmanlı Şerbeti Nelerdir?

Osmanlı 600 yıllık kültür birikimine sahip bir imparatorluktu. Günümüzde hala bu kültürü yaşatan birçok ...

Mavi Göklerin Ülkesi Moğolistan

Baş döndüren doğasının yanı sıra, 21. Yüzyılda bile geleneksel yaşantıdan ödün veremeyen ve kanvas ...

Evde Taze Makarna Nasıl Yapılır?

Son dönemlerin yeni trendi evde makarna yapmak. Hem de öyle zannettiğiniz gibi zahmetli bir ...